Panzerotti

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.

2. 2

   Nach und nach das lauwarme Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht zu klebrig sein.

4. 4

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.

5. 5

   Während der Teig geht, die Füllung aus gewürfeltem Mozzarella, zerdrückten Tomaten aus der Dose, gehacktem frischem Basilikum, Salz und schwarzem Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Der Mozzarella sollte gut abgetropft sein, damit die Füllung nicht wässrig wird.

6. 6

   Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig zusammendrücken und in 8 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Teigstück zu einem Kreis mit etwa 15 cm (6 inches) Durchmesser ausrollen.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Auf eine Hälfte jedes Teigkreises einen Löffel der Füllung geben und dabei einen kleinen Rand frei lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst können die Panzerotti beim Frittieren aufplatzen.

9. 9

   Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht. Die Ränder fest zusammendrücken, dann mit einer Gabel andrücken, damit sie gut verschlossen sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein guter Verschluss ist entscheidend, damit keine Füllung austritt.

10. 10

    Das Pflanzenöl in einem großen, tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 170-175°C (340-350°F) erreicht.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die Öltemperatur genau zu bestimmen.

11. 11

    Die Panzerotti vorsichtig portionsweise, 2-3 auf einmal, 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und aufgebläht sind.

    Etwa 6 Min.

    Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinkt und die Panzerotti fettig werden.

12. 12

    Die frittierten Panzerotti mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Heiß servieren.