Herzhafte Gulaschsuppe

Name: Herzhafte Gulaschsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: german, central_european
Ingredients: 900 g Rindernacken in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 3 EL Paprika süß; 1 TL Kümmel; 2 EL Tomatenmark; 1,5 l Rinderbrühe; 2 Stk Lorbeerblatt; 450 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese wärmende Gulaschsuppe ist an kalten Tagen ein wohltuendes Essen. Zartes Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten schmoren in einer reichhaltigen, mit Paprika gewürzten Brühe. Sie ist ein sättigendes und aromatisches Gericht, das sich hervorragend als Hauptgericht eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 55 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 517 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

900 gRindernacken, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
2 ELOlivenöl
2 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
3 ELPaprika, süß
1 TLKümmel
2 ELTomatenmark
1,5 lRinderbrühe
2 StkLorbeerblatt
450 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · Messlöffel · Schmortopf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Rindfleisch aus der Schulter mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen des Rindfleischs sorgt für eine bessere Bräunung.
2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
3
Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist, etwa 3-4 Minuten pro Portion.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; das Fleisch portionsweise anbraten, damit es bräunt und nicht dämpft.
4
Das angebratene Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen.
5
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dabei die braunen Röststoffe vom Topfboden lösen.
6
Den Knoblauch, das Paprikapulver und den Kümmel einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, das Paprikapulver nicht anzurösten, da es bitter werden kann.
7
Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Garen des Tomatenmarks vertieft sein Aroma.
8
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann die Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 2 Min.
9
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 90 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt und alles gleichmäßig gart.
10
Die Kartoffel und die Karotte in den Topf geben und zugedeckt weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Suppe sollte dick und gehaltvoll sein; ist sie zu dünn, gegen Ende die letzten 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
11
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe abschmecken, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.
12
Die herzhafte Gulaschsuppe in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 516,9kcal
Eiweiß: 35,4g
Kohlenhydrate: 27,6g
Fett: 31,1g
Ballaststoffe: 5,1g
Zucker: 5,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Gulaschsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Falls die Suppe zu dick ist, einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen.