Herzhaftes Tofu-Rührei
Dieses schnelle und einfache Tofu-Rührei ist eine köstliche und nahrhafte vegane Alternative zu klassischem Rührei. Es steckt voller Geschmack durch Nährhefe und Kurkuma und ist damit ein perfektes herzhaftes Frühstück.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 277 kcal
Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 340 gfester Tofu, gepresst und zerbröselt
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 0,5 StkPaprikaschote, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELHefeflocken
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,25 TLSchwarzsalz (Kala Namak)(optional)
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 ELOlivenöl
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Spatel · Schüssel · große Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den festen Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann mit den Händen oder einer Gabel in eine Schüssel bröseln.
Küchentipp: Das Pressen des Tofus sorgt für eine bessere Textur.
- 2
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel und die Paprika in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 4
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 5
Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis er leicht trocken wird.
Etwa 5 Min.
- 6
Nährhefe, Kurkumapulver, Schwarzsalz (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Alles gut verrühren, damit der Tofu gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Schwarzsalz verleiht ein unverwechselbares eiartiges Aroma.
- 7
Noch 1-2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 2 Min.
- 8
Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 277,1kcal
- Eiweiß
- 22,3g
- Kohlenhydrate
- 16,4g
- Fett
- 15,8g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Tofu-Rühreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.
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