Herzhaftes Tofu-Rührei

Name: Herzhaftes Tofu-Rührei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 340 g fester Tofu gepresst und zerbröselt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 0,5 Stk Paprikaschote gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Hefeflocken; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,25 TL Schwarzsalz (Kala Namak) (optional); 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 EL Olivenöl; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieses schnelle und einfache Tofu-Rührei ist eine köstliche und nahrhafte vegane Alternative zu klassischem Rührei. Es steckt voller Geschmack durch Nährhefe und Kurkuma und ist damit ein perfektes herzhaftes Frühstück.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 277 kcal

Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

340 gfester Tofu, gepresst und zerbröselt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
0,5 StkPaprikaschote, gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELHefeflocken
0,5 TLKurkumapulver
0,25 TLSchwarzsalz (Kala Namak)(optional)
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
1 ELOlivenöl

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Spatel · Schüssel · große Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den festen Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann mit den Händen oder einer Gabel in eine Schüssel bröseln.
Küchentipp: Das Pressen des Tofus sorgt für eine bessere Textur.
2
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die gelbe Zwiebel und die Paprika in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
4
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
5
Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis er leicht trocken wird.
Etwa 5 Min.
6
Nährhefe, Kurkumapulver, Schwarzsalz (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Alles gut verrühren, damit der Tofu gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Schwarzsalz verleiht ein unverwechselbares eiartiges Aroma.
7
Noch 1-2 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 2 Min.
8
Vom Herd nehmen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

78%Score

Kalorien: 277,1kcal
Eiweiß: 22,3g
Kohlenhydrate: 16,4g
Fett: 15,8g
Ballaststoffe: 5,2g
Zucker: 4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Tofu-Rühreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.