Herzhafter veganer Linsenbraten
Dieser herzhafte Linsenbraten ist ein wohltuendes und sättigendes pflanzliches Hauptgericht. Voller Eiweiß und Ballaststoffe ist er eine köstliche Alternative zum klassischen Hackbraten und perfekt für ein Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 307 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Gluten, Senf, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 Tassebraune Linse, gekocht
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkKarotte, fein gehackt
- 1 StkSelleriesstängel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TasseHafer, gerollt
- 2 ELTomatenmark
- 2 ELSojasoße
- 2 ELHefeflocken
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 0,5 TLRäucherpaprika
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,75 TLSalz
- 1 ELOlivenöl
Glasur
- 0,25 TasseKetchup
- 1 ELAhornsirup
- 1 TLDijon-Senf
Küchenutensilien
Kastenform · große Bratpfanne · große Schüssel · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten.
Etwa 5 Min.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel, Karotte und den Selleriestängel in die Pfanne geben. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 4
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
In einer großen Schüssel die gekochten braunen Linsen, das angebratene Gemüse, die Haferflocken, das Tomatenmark, die Sojasauce, die Nährhefe, den getrockneten Thymian, das geräucherte Paprikapulver, den schwarzen Pfeffer und das Salz vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Linsen sollten vor dem Hinzufügen gut abgetropft sein.
- 6
Alle Zutaten gründlich vermengen. Die Hände können verwendet werden, um alles gut zu verbinden und leicht zu zerdrücken.
Etwa 3 Min.
- 7
Die Linsenmasse fest in die vorbereitete Kastenform drücken, sodass sie dicht gepackt ist.
Etwa 2 Min.
- 8
Für die Glasur Ketchup, Ahornsirup und Dijonsenf in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Hälfte der Glasur gleichmäßig auf der Oberseite des Linsenbratens verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 10
45 Minuten backen.
Etwa 45 Min.
- 11
Den Laib aus dem Ofen nehmen und die restliche Glasur darauf verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 12
Zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis die Glasur leicht karamellisiert ist und der Laib fest ist.
Etwa 15 Min.
- 13
Den Linsenbraten 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er vorsichtig auf ein Schneidebrett oder eine Servierplatte gestürzt wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Ruhen hilft dem Laib, beim Schneiden seine Form zu behalten.
- 14
In Scheiben schneiden und warm servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 307,3kcal
- Eiweiß
- 17,8g
- Kohlenhydrate
- 52,7g
- Fett
- 3,7g
- Ballaststoffe
- 8,8g
- Zucker
- 8,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Linsenbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Scheiben in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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