Herzhafte vegane Linsensuppe

Name: Herzhafte vegane Linsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Stk Karotte gewürfelt; 2 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Tasse getrocknete grüne Linsen gespült; 6 Tasse Gemüsebrühe; 411 g Dosentomaten nicht abgetropft; 1 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL getrockneter Thymian; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frische Petersilie gehackt

Diese wärmende und nahrhafte Linsensuppe steckt voller Gemüse und herzhafter Aromen. Ein einfaches Gericht aus einem Topf, perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein gesundes Mittagessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 119 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 StkKarotte, gewürfelt
2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Tassegetrocknete grüne Linsen, gespült
6 TasseGemüsebrühe
411 gDosentomaten, nicht abgetropft
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLgetrockneter Thymian
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in den Topf geben und 5-7 Minuten garen, bis alles weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch unterrühren und noch eine Minute weitergaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
4
Die grünen Trockenlinsen, die Gemüsebrühe, die stückigen Dosentomaten, das Lorbeerblatt, den getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 30-35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
6
Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
7
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
8
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 119kcal
Eiweiß: 3,6g
Kohlenhydrate: 17,2g
Fett: 4,4g
Ballaststoffe: 3,2g
Zucker: 8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Linsensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.