Herzhafte vegane Linsensuppe
Diese wärmende und nahrhafte Linsensuppe steckt voller Gemüse und herzhafter Aromen. Ein einfaches Gericht aus einem Topf, perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein gesundes Mittagessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 119 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkKarotte, gewürfelt
- 2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 Tassegetrocknete grüne Linsen, gespült
- 6 TasseGemüsebrühe
- 411 gDosentomaten, nicht abgetropft
- 1 StkLorbeerblatt
- 0,5 TLgetrockneter Thymian
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in den Topf geben und 5-7 Minuten garen, bis alles weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch unterrühren und noch eine Minute weitergaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 4
Die grünen Trockenlinsen, die Gemüsebrühe, die stückigen Dosentomaten, das Lorbeerblatt, den getrockneten Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 30-35 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 6
Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.
- 7
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 8
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 119kcal
- Eiweiß
- 3,6g
- Kohlenhydrate
- 17,2g
- Fett
- 4,4g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Linsensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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