Herzhafte Gemüse-Lasagne
Diese Gemüse-Lasagne steckt voller buntem Gemüse und einer aromatischen Tomatensauce, geschichtet mit cremiger Béchamelsauce und zarter Pasta. Sie ist ein wohliges und sättigendes vegetarisches Hauptgericht, perfekt für Familienessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 577 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 12 StkLasagneplatte, ofenfertig
- 2 TasseMozzarella, geraspelt
Gemüsesauce
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkZucchini, gewürfelt
- 1 StkPaprikaschote, gewürfelt
- 200 gPilz, in Scheiben geschnitten
- 800 gstückige Dosentomaten
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,25 Tassefrisches Basilikum, gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Béchamelsauce
- 4 ELButter
- 4 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 3 TasseMilch, warm
- 0,25 TLMuskatnuss, gemahlen
- 0,5 TasseParmesankäse, gerieben
Küchenutensilien
Kochtopf · großer Topf · Schneebesen · Auflaufform 23x33 cm · tiefe Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Zucchini, Paprika und Pilze in den Topf geben.
- 6
Das Gemüse 8-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis es anfängt weich zu werden.
Etwa 10 Min.
- 7
Dosentomaten, fein zerkleinert, den getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer zugießen.
- 8
Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Ansetzen.
- 9
Vom Herd nehmen und das frische Basilikum unterrühren.
- 10
In einem separaten Topf die Butter für die Béchamelsauce bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 11
Das Weizenmehl mit dem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten garen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Etwa 2 Min.
- 12
Die warme Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Warme Milch hilft, Klümpchen zu vermeiden.
- 13
Weiterkochen und dabei ständig rühren, bis die Béchamelsauce nach 5-7 Minuten cremig andickt.
Etwa 7 Min.
- 14
Den gemahlenen Muskat und die Hälfte des geriebenen Parmesans in die Béchamelsauce einrühren.
- 15
Zum Schichten der Lasagne eine dünne Schicht Gemüsesauce auf den Boden einer 9x13-Zoll-Auflaufform streichen.
Etwa 1 Min.
- 16
Eine Schicht Lasagneblätter über der Sauce auslegen.
Etwa 1 Min.
- 17
Ein Drittel der restlichen Gemüsesauce über den Nudeln verteilen.
Etwa 1 Min.
- 18
Mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken, dann ein Drittel des geriebenen Mozzarellas darüberstreuen.
Etwa 1 Min.
- 19
Die Schichten noch zwei Mal wiederholen und mit einer letzten Schicht Nudeln abschließen, die mit Béchamel sowie dem restlichen Mozzarella und Parmesan bedeckt ist.
Etwa 3 Min.
- 20
Die Auflaufform locker mit Aluminiumfolie abdecken.
- 21
25 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Etwa 40 Min.
- 22
Die Lasagne vor dem Schneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen setzen sich die Schichten und die Stücke lassen sich sauberer schneiden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 576,5kcal
- Eiweiß
- 25,3g
- Kohlenhydrate
- 60,9g
- Fett
- 26,3g
- Ballaststoffe
- 4,7g
- Zucker
- 15,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Lasagne gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder in einer abgedeckten ofenfesten Form im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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