Kalte Ramen (Hiyashi Chuka)
Hiyashi Chuka ist ein erfrischendes japanisches Gericht mit kalten Ramen, ideal für heißes Wetter. Es besteht aus gekühlten Ramen-Nudeln, die mit einer Auswahl bunter Zutaten und einem würzig-säuerlichen Dressing serviert werden. Dieses Rezept ergibt eine ausgewogene Mahlzeit mit einem köstlichen Mix aus Texturen und Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 639 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Senf, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gRamennudel, frisch oder getrocknet
- 0,5 StkGurke, in Streifen geschnitten
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 80 gSchinken, in Streifen geschnitten
- 2 StkEi
Dressing
- 4 ELSojasoße
- 4 ELReisessig
- 2 TLSesamöl
- 2 TLZucker
- 2 ELWasser
Garnitur
- 1 TLSenf, Karashi oder Dijon(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Für die Eiercrêpes: Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Etwa 2 Min.
- 2
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und eine dünne Schicht der Eimischung hineingießen, um einen Crêpe zu formen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn das Ausbacken dünner Crêpes schwerfällt, kann der Eimischung ein kleiner Spritzer Wasser oder Milch zugegeben werden.
- 3
Garen, bis die Masse gestockt ist, dann wenden und die andere Seite kurz garen; aus der Pfanne nehmen und mit der übrigen Eimischung wiederholen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Sanft garen, damit keine Bräunung entsteht.
- 4
Nach dem Abkühlen die Eiercrêpes stapeln und in feine Streifen schneiden.
Etwa 2 Min.
- 5
Einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Ramen-Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Nudeln gründlich abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis sie vollständig gekühlt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Abspülen stoppt den Garprozess und entfernt überschüssige Stärke, sodass die Nudeln nicht zusammenkleben.
- 8
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Wasser für das Dressing verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 2 Min.
- 9
Die gekühlten Nudeln auf zwei Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die in feine Streifen geschnittene Gurke, Karotte, den Schinken und die Eierstreifen ordentlich auf den Nudeln anrichten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine optisch ansprechende Präsentation getrennte Bereiche anrichten.
- 11
Das Dressing kurz vor dem Servieren über Belag und Nudeln gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Belieben einen Klecks Senf für mehr Würze hinzufügen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 639,3kcal
- Eiweiß
- 26,5g
- Kohlenhydrate
- 67,9g
- Fett
- 28,7g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 8,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Nudeln und Belag getrennt vom Dressing in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Gericht wird am besten kalt gegessen; nicht erneut erhitzen.
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