Kalte Ramen (Hiyashi Chuka)

Name: Kalte Ramen (Hiyashi Chuka)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g Ramennudel frisch oder getrocknet; 0,5 Stk Gurke in Streifen geschnitten; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 80 g Schinken in Streifen geschnitten; 2 Stk Ei; 4 EL Sojasoße; 4 EL Reisessig; 2 TL Sesamöl; 2 TL Zucker; 2 EL Wasser; 1 TL Senf Karashi oder Dijon (optional)

Hiyashi Chuka ist ein erfrischendes japanisches Gericht mit kalten Ramen, ideal für heißes Wetter. Es besteht aus gekühlten Ramen-Nudeln, die mit einer Auswahl bunter Zutaten und einem würzig-säuerlichen Dressing serviert werden. Dieses Rezept ergibt eine ausgewogene Mahlzeit mit einem köstlichen Mix aus Texturen und Aromen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 639 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Senf, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gRamennudel, frisch oder getrocknet
0,5 StkGurke, in Streifen geschnitten
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
80 gSchinken, in Streifen geschnitten
2 StkEi

Dressing

4 ELSojasoße
4 ELReisessig
2 TLSesamöl
2 TLZucker
2 ELWasser

Garnitur

1 TLSenf, Karashi oder Dijon(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Für die Eiercrêpes: Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Etwa 2 Min.
2
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und eine dünne Schicht der Eimischung hineingießen, um einen Crêpe zu formen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn das Ausbacken dünner Crêpes schwerfällt, kann der Eimischung ein kleiner Spritzer Wasser oder Milch zugegeben werden.
3
Garen, bis die Masse gestockt ist, dann wenden und die andere Seite kurz garen; aus der Pfanne nehmen und mit der übrigen Eimischung wiederholen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Sanft garen, damit keine Bräunung entsteht.
4
Nach dem Abkühlen die Eiercrêpes stapeln und in feine Streifen schneiden.
Etwa 2 Min.
5
Einen großen Topf mit Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
6
Die Ramen-Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Etwa 2 Min.
7
Die Nudeln gründlich abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis sie vollständig gekühlt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Abspülen stoppt den Garprozess und entfernt überschüssige Stärke, sodass die Nudeln nicht zusammenkleben.
8
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Wasser für das Dressing verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 2 Min.
9
Die gekühlten Nudeln auf zwei Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
10
Die in feine Streifen geschnittene Gurke, Karotte, den Schinken und die Eierstreifen ordentlich auf den Nudeln anrichten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine optisch ansprechende Präsentation getrennte Bereiche anrichten.
11
Das Dressing kurz vor dem Servieren über Belag und Nudeln gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Belieben einen Klecks Senf für mehr Würze hinzufügen.

Pro Portion

Nährwerte

25%Score

Kalorien: 639,3kcal
Eiweiß: 26,5g
Kohlenhydrate: 67,9g
Fett: 28,7g
Ballaststoffe: 3,4g
Zucker: 8,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Nudeln und Belag getrennt vom Dressing in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Dieses Gericht wird am besten kalt gegessen; nicht erneut erhitzen.