Hausgemachte Spätzle

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen; mit dem Schneebesen verrühren.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eier, Milch und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte dick und etwas klebrig sein, wie ein sehr dicker Pfannkuchenteig.

4. 4

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Einen Spätzlehobel oder ein Sieb mit großen Löchern über das kochende Wasser halten. Eine Portion Teig in den Spätzlehobel geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Bei Verwendung eines Siebs den Teig mit einem Gummispatel oder Holzlöffel durch die Löcher ins Wasser drücken.

6. 6

   Die Spätzle in Portionen kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was normalerweise 1-2 Minuten dauert.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen kochen.

7. 7

   Die gegarten Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Spätzle nicht matschig werden und ihren Biss behalten.

8. 8

   Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die abgetropften Spätzle in die Pfanne geben und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Dadurch bekommen die Spätzle ein feines nussiges Aroma und eine leichte Knusprigkeit.

10. 10

    Sofort servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert.