Hausgemachte Spätzle
Diese zarten, bissfesten deutschen Eiernudeln sind eine köstliche und vielseitige Beilage. Aus einem einfachen Teig hergestellt, lassen sie sich leicht zubereiten und passen wunderbar zu Bratensoßen oder gebratenem Fleisch. Dieses Rezept ergibt klassische Spätzle mit einer leicht rustikalen Textur.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 349 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 3 StkEi, groß
- 60 mlMilch
- 60 mlWasser
- 1 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Finish
- 30 gButter
Garnitur
- 2 ELPetersilie, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Spätzlepresse · Schaumlöffel · große Bratpfanne · große Schüssel · großer Topf · Holzlöffel · mittelgroße Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen; mit dem Schneebesen verrühren.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eier, Milch und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 3
Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte dick und etwas klebrig sein, wie ein sehr dicker Pfannkuchenteig.
- 4
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 5
Einen Spätzlehobel oder ein Sieb mit großen Löchern über das kochende Wasser halten. Eine Portion Teig in den Spätzlehobel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung eines Siebs den Teig mit einem Gummispatel oder Holzlöffel durch die Löcher ins Wasser drücken.
- 6
Die Spätzle in Portionen kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was normalerweise 1-2 Minuten dauert.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen kochen.
- 7
Die gegarten Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Spätzle nicht matschig werden und ihren Biss behalten.
- 8
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die abgetropften Spätzle in die Pfanne geben und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dadurch bekommen die Spätzle ein feines nussiges Aroma und eine leichte Knusprigkeit.
- 10
Sofort servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 349,4kcal
- Eiweiß
- 12g
- Kohlenhydrate
- 49,4g
- Fett
- 11g
- Ballaststoffe
- 2g
- Zucker
- 1,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Spätzle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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