Horiatiki Salata (Griechischer Dorfsalat)

Name: Horiatiki Salata (Griechischer Dorfsalat)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 480 g Tomate in große Spalten geschnitten; 1 Stk Gurke geschält, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten; 0,5 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 0,5 Tasse Kalamata-Olive entsteint; 1 Stk grüne Paprikaschote entkernt und in Ringe oder Streifen geschnitten; 150 g Fetakäse im Block; 4 EL natives Olivenöl extra; 1 EL Rotweinessig (optional); 1 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieses authentische Horiatiki Salata vereint die lebendigen Aromen Griechenlands in einem erfrischenden Dorfsalat mit reifen Tomaten, knackiger Gurke, scharfer roter Zwiebel und salzigen Kalamata-Oliven. Abgerundet wird das Ganze von einem großzügigen Stück cremigem Feta und kräftigem nativem Olivenöl extra, sodass ein einfaches, aber elegantes Gericht als Hommage an frische, saisonale Zutaten entsteht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 296 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

480 gTomate, in große Spalten geschnitten
1 StkGurke, geschält, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
0,5 TasseKalamata-Olive, entsteint
1 Stkgrüne Paprikaschote, entkernt und in Ringe oder Streifen geschnitten
150 gFetakäse, im Block
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Dressing

4 ELnatives Olivenöl extra
1 ELRotweinessig(optional)

Garnitur

1 TLgetrockneter Oregano

Küchenutensilien

große Salatschüssel · Kochmesser · Schneidebrett · Salatbesteck (optional)

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Alle frischen Zutaten waschen und gründlich trocknen: Tomaten, Gurke und grüne Paprika.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Trockene Zutaten nehmen das Dressing besser auf und verhindern einen wässrigen Salat.
2
Die Tomaten vom Strunk befreien und in rustikale Spalten schneiden, dabei pro mittelgroßer Tomate 6-8 Spalten anstreben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Reife, feste Tomaten sorgen für das beste Aroma und die beste Textur; alte Sorten können zudem schöne Farbe bringen.
3
Die Gurke schälen und in dicke Halbmondstücke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine weniger bittere Gurke lässt sich die Schale vor dem Schälen mit einer Gabel anritzen; große Kerne können ebenfalls entfernt werden.
4
Die rote Zwiebel halbieren, schälen und in feine, zarte Halbmonde schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist die rote Zwiebel zu scharf, mildern 10-15 Minuten in Eiswasser ihren Geschmack; danach gut abtropfen lassen.
5
Den Stiel und die Kerne aus der grünen Paprika entfernen und sie dann in mittelgroße Streifen oder Ringe schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine feste, leuchtend grüne Paprika sorgt für knackige Textur und einen leicht bitteren Gegenpol.
6
In einer großen Salatschüssel die vorbereiteten Tomatenspalten, Gurkenscheiben, Zwiebelscheiben, Kalamata-Oliven und Paprikastücke vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine ausreichend große Schüssel ermöglicht ein gleichmäßiges Vermengen, ohne dass etwas überläuft.
7
Das Gemüse großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einer moderaten Salzmenge beginnen, da Feta und Oliven ebenfalls Salzigkeit beisteuern.
8
Das native Olivenöl extra und den Rotweinessig (falls verwendet) über das gewürzte Gemüse träufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein hochwertiges, fruchtiges natives Olivenöl extra passt besonders gut, da es in diesem einfachen Dressing eine zentrale Rolle spielt.
9
Den Salat mit großen Salatbestecken vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten leicht mit dem Dressing und den Gewürzen überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark vermengen, vor allem die Tomaten nicht, damit sie nicht zerfallen und zu viel Flüssigkeit abgeben.
10
Den Block Feta vorsichtig direkt auf den vermengten Salat setzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Authentischer griechischer Feta wird typischerweise als ganzer Block serviert, sodass sich am Tisch Stücke abbrechen lassen und er nicht in das Dressing krümelt.
11
Getrockneten Oregano großzügig über den Feta und den gesamten Salat streuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Getrockneter Oregano entfaltet mehr Aroma, wenn er vor dem Streuen zwischen den Handflächen verrieben wird.
12
Die Horiatiki Salata sofort servieren, damit die Gäste die frischen, lebendigen Aromen genießen können.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 295,8kcal
Eiweiß: 7,6g
Kohlenhydrate: 13,9g
Fett: 24,6g
Ballaststoffe: 3,4g
Zucker: 8,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Dieser Horiatiki Salata passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Souvlaki oder zu Fisch; er kann aber auch als leichtes und sättigendes Mittagessen für sich stehen. Knuspriges Brot macht sich dazu besonders gut, um das köstliche Olivenöl und den Tomatensaft aufzutunken. Ein trockener, knackiger Weißwein wie Assyrtiko oder Sauvignon Blanc ergänzt die frischen Aromen besonders gut.

Aufbewahrung

Reste des Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Den Feta möglichst separat aufbewahren, damit er nicht zu weich wird.

Aufwärmen

Dieser Salat wird am besten frisch und kalt genossen. Ein erneutes Erwärmen wird nicht empfohlen, da sich dadurch die Textur des frischen Gemüses verändert.