Heidelbeer-Kaffeekuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine quadratische 8-Zoll-Backform einfetten.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Form kann mit Backpapier ausgelegt werden, das an den Seiten übersteht, damit sich der Kuchen später leichter herausheben lässt.

2. 2

   In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Kristallzucker für den Teig mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dabei wird Luft in den Teig eingearbeitet, was für eine zarte Krume sorgt.

3. 3

   Das Ei unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die Milch zugießen und auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Der Teig kann leicht geronnen aussehen, was normal ist.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz für den Teig verquirlen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange verrühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und macht den Kuchen zäh.

7. 7

   Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Bei tiefgekühlten Blaubeeren diese nicht vorher auftauen, damit sie nicht in den Teig ausbluten.

8. 8

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   In einer kleinen Schüssel Zucker, Mehl und Zimt für das Streusel-Topping vermischen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung groben Bröseln ähnelt.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Kalte Butter ist der Schlüssel für ein knuspriges Streusel-Topping.

11. 11

    Das Streusel-Topping gleichmäßig über der Oberfläche des Kuchenteigs verteilen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    40 bis 50 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, mit feuchten Krümeln herauskommt.

    Etwa 45 Min.

    Küchentipp: Den Kuchen nach etwa 40 Minuten prüfen, da die Ofentemperaturen variieren können.

13. 13

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.

    Etwa 20 Min.