Pappa al pomodoro
Esta sopa rústica toscana de pan y tomate es un plato reconfortante y lleno de sabor. Elaborada con tomates maduros, pan duro y albahaca fresca, es un ejemplo perfecto de la cucina povera. Esta versión vegana pone de relieve la dulzura natural de los tomates y la textura contundente del pan.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 302 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 800 gtomate triturado
- 200 gpan duro, cortezas retiradas, desgarrado en trozos
- 3 dienteajo, picado
- 500 mlcaldo de verduras
- 4 cdaaceite de oliva virgen extra
- 0,5 tazaalbahaca fresca, picado grueso
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
Utensilios
olla grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade el ajo picado y las hojuelas de chile rojo, si las usas, y cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mantener el fuego bajo permite que el ajo perfume el aceite sin dorarse demasiado.
- 3
Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras.
Unos 1 min
- 4
Lleva la mezcla a un hervor suave, baja el fuego y cocina durante 15 minutos, dejando que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Un hervor suave es clave para desarrollar un sabor intenso a tomate.
- 5
Añade los trozos de pan duro a la olla, removiendo bien para asegurarte de que todo el pan quede sumergido en el líquido.
Unos 1 min
- 6
Continúa cociendo a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado por completo y haya absorbido la mayor parte del líquido, creando una textura espesa, parecida a una papilla.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que el pan se pegue al fondo de la olla.
- 7
Retira la olla del fuego e incorpora la albahaca fresca.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir la albahaca al final conserva su aroma fresco y su color vivo.
- 8
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Probar y ajustar el sazón al final es importante, porque la salinidad de los caldos puede variar.
- 9
Sirve caliente, con un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 302,1kcal
- Proteínas
- 7,1g
- Hidratos
- 34,7g
- Grasas
- 15,7g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 8,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la pappa al pomodoro sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego, a fuego bajo, añadiendo un chorrito de caldo de verduras o agua si se ha quedado demasiado espesa.