Pretzels Macios Veganos (Brezels)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a água morna, o fermento biológico seco ativo e o açúcar granulado. Deixar repousar durante 5-10 minutos até formar espuma, indicando que o fermento está ativo.

   Cerca de 10 min

2. 2

   Adicionar a farinha de trigo para uso geral, o sal e a manteiga vegana derretida à mistura de fermento. Misturar até formar uma massa irregular.

   Cerca de 2 min

3. 3

   Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 10 min

4. 4

   Colocar a massa numa taça ligeiramente untada, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 45-60 minutos, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno desligado com a luz acesa pode criar um ambiente morno para a fermentação.

5. 5

   Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F) e forrar dois tabuleiros com papel vegetal.

   Cerca de 10 min

6. 6

   Levar a água para o banho a ferver vigorosamente num tacho grande e, em seguida, adicionar cuidadosamente o bicarbonato de sódio. A mistura irá espumar bastante.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: O tacho deve ser suficientemente grande para evitar transbordar quando adicionar o bicarbonato de sódio.

7. 7

   Premir a massa levedada e dividi-la em 8 pedaços iguais. Enrolar cada pedaço num cordão comprido, com cerca de 50-60 cm (20-24 polegadas) de comprimento, mais espesso ao centro e afunilado nas extremidades.

   Cerca de 5 min

8. 8

   Formar cada cordão num pretzel, fazendo um U, cruzando as pontas duas vezes e depois trazendo-as para baixo para prender à base do U.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa ajuda a evitar que a massa seque.

9. 9

   Deixar cair cuidadosamente um ou dois pretzels de cada vez no banho de bicarbonato de sódio a ferver durante 20-30 segundos por lado. Não sobrecarregar o tacho.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Uma escumadeira ou espátula facilita virar e retirar os pretzels.

10. 10

    Retirar os pretzels do banho, deixando escorrer o excesso de líquido, e colocá-los nos tabuleiros preparados. Polvilhar generosamente com sal marinho grosso.

    Cerca de 2 min

11. 11

    Levar ao forno durante 12-15 minutos, ou até ficarem castanho-dourado intenso e brilhantes.

    Cerca de 15 min

12. 12

    Transferir os pretzels cozidos para uma grelha para arrefecerem ligeiramente antes de servir.