Tarta de capas de naranja

Name: Tarta de capas de naranja
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 300 g Harina de trigo de uso general tamizado; 300 g azúcar granulada; 2 cdta levadura en polvo; 0,5 cdta sal; 3 ud huevo grande a temperatura ambiente; 120 ml aceite vegetal; 240 ml leche entera a temperatura ambiente; 10 g ralladura de naranja de unas 2 naranjas; 120 ml zumo de naranja recién exprimido; 1 cdta extracto de vainilla; 226 g queso crema entero, ablandado a temperatura ambiente; 113 g mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente; 360 g azúcar en polvo tamizado; 5 g ralladura de naranja de aproximadamente 1 naranja; 2 cda zumo de naranja recién exprimido; 0,5 cdta extracto de vainilla; 1 cdta ralladura de naranja (opcional)

Esta tarta de capas, hecha desde cero, tiene una miga tierna y jugosa impregnada de zumo y ralladura de naranja frescos. Se remata con una cobertura de queso crema y naranja, dulce y ligeramente ácida, que da lugar a un postre luminoso y muy satisfactorio.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 10 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Por ración: 565 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

pastel

300 gHarina de trigo de uso general, tamizado
300 gazúcar granulada
2 cdtalevadura en polvo
0,5 cdtasal
3 udhuevo grande, a temperatura ambiente
120 mlaceite vegetal
240 mlleche entera, a temperatura ambiente
10 gralladura de naranja, de unas 2 naranjas
120 mlzumo de naranja, recién exprimido
1 cdtaextracto de vainilla

glaseado

226 gqueso crema, entero, ablandado a temperatura ambiente
113 gmantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
360 gazúcar en polvo, tamizado
5 gralladura de naranja, de aproximadamente 1 naranja
2 cdazumo de naranja, recién exprimido
0,5 cdtaextracto de vainilla

guarnición

1 cdtaralladura de naranja(opcional)

Utensilios

espátula angular · molde redondo para tarta 20 cm · espátula · bol grande · rejilla enfriadora · papel de horno · batidora eléctrica · bol mediano · batidor · horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas, y forra los fondos con papel de horno.
Unos 5 min
Nota de cocina: El papel de horno garantiza que los bizcochos se desmolden con facilidad.
2
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo tamizada, el azúcar granulado, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
3
En un bol mediano aparte, bate los huevos, el aceite vegetal, la leche entera, la ralladura de naranja de la tarta, el zumo de naranja y el extracto de vainilla hasta que todo esté bien integrado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los huevos y la leche a temperatura ambiente ayudan a que se incorporen mejor a la masa y aportan una textura más uniforme.
4
Vierte los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y mezcla con una espátula o unas varillas hasta integrar justo lo necesario.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene no mezclar en exceso; unos pocos grumitos pequeños en la masa no son problema.
5
Reparte la masa por igual entre los dos moldes preparados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una báscula de cocina permite conseguir capas perfectamente uniformes al pesar la masa en cada molde.
6
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro de cada bizcocho salga limpio.
Unos 30 min
7
Deja enfriar los bizcochos en sus moldes sobre una rejilla durante 10 minutos.
Unos 10 min
8
Desmolda con cuidado los bizcochos sobre la rejilla, retira los moldes y el papel de horno, y deja que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.
Unos 1 h
Nota de cocina: Los bizcochos deben estar completamente fríos antes de cubrirlos; de lo contrario, la cobertura se derretirá.
9
Para hacer la cobertura, bate el queso crema ablandado y la mantequilla sin sal en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 3 min
10
Baja la velocidad de la batidora a baja y añade poco a poco el azúcar glas tamizado. Cuando se haya integrado, sube la velocidad a media-alta y bate durante 2-3 minutos hasta que quede ligera y esponjosa.
Unos 4 min
11
Incorpora la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el extracto de vainilla de la cobertura hasta integrar justo lo necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la cobertura queda demasiado espesa, añade más zumo de naranja, una cucharadita cada vez. Si queda demasiado líquida, añade más azúcar glas.
12
Cuando los bizcochos estén fríos, coloca una capa sobre un plato de servir o una base para tartas.
Unos 1 min
13
Extiende aproximadamente un tercio de la cobertura de forma uniforme sobre la superficie de la primera capa.
Unos 2 min
14
Coloca con cuidado la segunda capa de bizcocho encima.
Unos 1 min
15
Usa el resto de la cobertura para cubrir la parte superior y los laterales de la tarta, y utiliza una espátula acodada para alisarla.
Unos 5 min
16
Si lo deseas, espolvorea por encima la ralladura de naranja opcional.
Unos 1 min
17
Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos para que la cobertura se asiente antes de cortarla y servirla.

Por ración

Nutrición

46%Puntuación

Calorías: 564,7kcal
Proteínas: 6,1g
Hidratos: 77,5g
Grasas: 26,3g
Fibra: 0,7g
Azúcar: 57,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la tarta tapada en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Para obtener el mejor sabor y textura, deja las porciones a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de servir.