Humita in Maisblättern

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Blätter vorsichtig von den Maiskolben lösen, dabei möglichst ganze Blätter erhalten, und beiseitelegen. Die Körner von den Kolben schneiden.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Große, unversehrte Blätter eignen sich am besten zum Einwickeln der Humitas.

2. 2

   Die Maiskörner mit der Milch in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste mixen. Nicht zu fein pürieren; etwas Struktur ist erwünscht.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Die Butter in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Paprika zugeben und unter Rühren etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

   Etwa 7 Min.

4. 4

   Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Noch eine Minute kochen, bis alles duftet.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Die Maispaste in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten garen, bis die Masse eindickt und sich vom Pfannenrand löst.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass der Mais ansetzt oder verbrennt.

6. 6

   Falls verwendet, den geriebenen Mozzarella einrühren, bis er geschmolzen und vollständig mit der Maismasse verbunden ist.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Zwei Maisblätter leicht überlappend auslegen, damit eine breitere Fläche entsteht. Eine Portion der Maismasse in die Mitte der Blätter geben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Zum Fixieren der Enden kann Küchengarn verwendet werden, falls die Blätter nicht gut halten.

8. 8

   Die Blätter über der Füllung zu einem Päckchen zusammenfalten, dann die Seiten einschlagen, um es zu verschließen. Mit der übrigen Masse und den restlichen Blättern wiederholen.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Die eingewickelten Humitas in einen großen Topf mit Dämpfeinsatz legen oder direkt in kochendes Wasser geben. Beim Kochen darauf achten, dass sie vollständig untergetaucht sind.

10. 10

    30-40 Minuten dämpfen oder kochen, bis die Humitas fest und durchgegart sind.

    Etwa 40 Min.

    Küchentipp: Die Garprobe gelingt, indem eine Humita ausgepackt wird; die Maismasse sollte fest sein.

11. 11

    Die Humitas vorsichtig aus dem Topf nehmen und heiß in ihren Blättern servieren.