Ungarische Tarhonya (Eiergerste)

Name: Ungarische Tarhonya (Eiergerste)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hungarian
Ingredients: 250 g Tarhonya; 1 EL Pflanzenöl; 480 ml Gemüsebrühe heiß; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Tarhonya ist eine traditionelle ungarische Eierteigware, die wegen ihrer kleinen, unregelmäßigen Form oft als Eiergerste bezeichnet wird. Bei dieser einfachen Zubereitung wird die Pasta goldbraun geröstet und anschließend in Gemüsebrühe gegart, bis sie zart und locker ist. Sie ergibt eine vielseitige und wohltuende Beilage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Mise en Place

Zutaten

250 gTarhonya
1 ELPflanzenöl
480 mlGemüsebrühe, heiß
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

mittelgroßer Kochtopf · Gabel · Löffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte groß genug sein, damit Tarhonya und Brühe bequem Platz haben, ohne überzulaufen.
2
Die Tarhonya ins heiße Öl geben und 5-7 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis die Pasta eine satte goldbraune Farbe annimmt.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gleichmäßiges Rösten ist für Geschmack und Textur entscheidend, daher sollte sie nicht unbeaufsichtigt bleiben.
3
Die heiße Gemüsebrühe vorsichtig angießen und dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Heiße Brühe hilft, die Temperatur der Pfanne zu halten und beschleunigt das Garen.
4
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort reduzieren, den Topf abdecken und 12-15 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Während des Köchelns den Deckel nicht anheben, damit der Dampf erhalten bleibt und die Pasta durchgart.
5
Nach dem Köcheln die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit die Tarhonya die restliche Flüssigkeit aufnehmen kann.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit die Tarhonya locker und vollständig zart wird.
6
Die gegarte Tarhonya vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Tarhonya in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe vorsichtig erwärmen.