Ika Sugata-yaki (gegrillter Tintenfisch)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Falls der Tintenfisch nicht bereits geputzt ist, vorsichtig die Eingeweide, die Rückenplatte und die Haut entfernen. Den Tintenfisch unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Der Tintenfisch sollte sehr trocken sein, damit er auf dem Grill besser bräunt.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und geriebenen Ingwer verquirlen, um die Sauce zum Bestreichen herzustellen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Bei Verwendung einer Grillpfanne diese bei mittelhoher Hitze auf dem Herd erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein gut vorgeheizter Grill verhindert Ankleben und sorgt für gleichmäßiges Garen.

4. 4

   Den geputzten Tintenfisch leicht mit etwas von der vorbereiteten Sauce bestreichen.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Den Tintenfisch auf den heißen Grill legen. 2-3 Minuten pro Seite grillen und etwa jede Minute mit mehr Sauce bestreichen, bis der Tintenfisch undurchsichtig, leicht angekohlt und zart ist.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Den Tintenfisch nicht übergaren, da er sonst zäh werden kann. Er gart schnell.

6. 6

   Den gegrillten Tintenfisch vom Herd nehmen und auf ein Schneidebrett legen.

7. 7

   Den Körper in Ringe und die Tentakel in mundgerechte Stücke schneiden.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den geschnittenen Tintenfisch auf Serviertellern anrichten. Mit der restlichen Sauce beträufeln und nach Belieben mit Shichimi Togarashi bestreuen.