Iris Fritto

Name: Iris Fritto
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian, sicilian
Ingredients: 4 Stk Briochebrötchen vom Vortag; 250 g Ricotta abgetropft; 50 g Kristallzucker; 30 g Schokoladenstückchen; 2 Stk Ei; 50 ml Milch; 100 g Semmelbrösel; 500 ml Pflanzenöl; 1 EL Puderzucker (optional)

Iris Fritto ist ein köstliches sizilianisches Dessert, das oft zum Frühstück oder als süßer Snack genossen wird. Es besteht aus einem weichen Briochebrötchen, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Mischung und Schokoladenstückchen, das dann leicht frittiert wird, bis es goldbraun und knusprig ist. Dieses Rezept bietet eine besondere Kombination aus Texturen und Aromen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 701 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Hauptgericht

4 StkBriochebrötchen, vom Vortag

Füllung

250 gRicotta, abgetropft
50 gKristallzucker
30 gSchokoladenstückchen

Panade

2 StkEi
50 mlMilch
100 gSemmelbrösel

Frittieren

500 mlPflanzenöl

Garnitur

1 ELPuderzucker(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · flache Schale · tiefe Pfanne · Thermometer · Küchenpapier · Kuchengitter · Rührschüssel · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Ricotta-Füllung zubereiten, indem Ricotta, Kristallzucker und Schokoladenstückchen in einer mittelgroßen Schüssel verrührt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Ricotta sollte gut abgetropft sein, damit die Füllung nicht wässrig wird.
2
Jedes Briochebrötchen vorsichtig waagerecht in zwei Hälften einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
Etwa 2 Min.
3
Jede Briochetasche großzügig mit der Ricotta-Mischung füllen.
Etwa 5 Min.
4
In einer flachen Schale Eier und Milch verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 1 Min.
5
Die Semmelbrösel in eine weitere flache Schale geben.
6
Jedes gefüllte Briochebrötchen zuerst in die Eier-Milch-Mischung tauchen, sodass es vollständig überzogen ist, dann gründlich in den Semmelbröseln wenden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leicht andrücken, damit die Semmelbrösel gut am Brioche haften.
7
Die panierten Briochebrötchen auf einen Teller legen und mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit die Panade fest wird.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das hilft, dass die Panade beim Frittieren nicht abfällt.
8
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 170°C (340°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren erreicht.
9
Die Briochebrötchen vorsichtig portionsweise, ein oder zwei gleichzeitig, 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, sonst sinkt die Öltemperatur und die Iris Fritto werden fettig.
10
Die frittierten Iris Fritto mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
11
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Iris Fritto schmecken am besten warm.

Pro Portion

Nährwerte

48%Score

Kalorien: 700,6kcal
Eiweiß: 19,3g
Kohlenhydrate: 72,9g
Fett: 36,8g
Ballaststoffe: 2,9g
Zucker: 30,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Iris Fritto in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Aufwärmen

Kurz im Minibackofen oder Airfryer aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind, aber am besten schmecken sie frisch.