Jambon de Bayonne mit Cornichons und Butter
Erleben Sie die schlichte Eleganz französischer Charcuterie mit dieser erlesenen Vorspeise. Zarter, dünn geschnittener Jambon de Bayonne, ein mit geschützter Ursprungsbezeichnung versehener Rohschinken, harmoniert perfekt mit dem pikanten Knuspern von Cornichons und der cremigen Fülle ungesalzener Butter, dazu wird ein knuspriges Baguette serviert. Dieses Gericht bietet ein köstliches Zusammenspiel von salzigen, säuerlichen und reichhaltigen Aromen und ist damit ein idealer Auftakt für jede Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 230 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 100 gJambon de Bayonne, dünn geschnitten
- 8 StkCornichon
- 50 gungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 0,5 StkBaguette, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Serviertablett · 2× kleine Servierschüsseln · Buttermesser oder Streichmesser · Kochmesser · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die ungesalzene Butter aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen, bis sie sich leicht streichen lässt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Weiche Butter ist entscheidend für eine angenehme Textur und lässt sich auf dem Baguette leicht verstreichen. Wenn die Zeit knapp ist, beschleunigt das Schneiden der Butter in kleinere Stücke das Weichwerden.
- 2
Den dünn geschnittenen Jambon de Bayonne sorgfältig in ansprechender, leicht fächerförmiger oder gefalteter Anordnung auf einer sauberen Servierplatte anrichten.
Küchentipp: Mit dem Schinken behutsam umgehen, damit die zarten Scheiben nicht reißen. Leicht überlappende Scheiben wirken besonders einladend.
- 3
Die Cornichons gut abtropfen lassen und in eine kleine, elegante Servierschale geben.
Küchentipp: Gut abgetropfte Cornichons verhindern, dass überschüssige Flüssigkeit die anderen Komponenten auf der Platte verwässert.
- 4
Die weiche Butter in eine kleine Schale oder einen Buttertopf geben, idealerweise zusammen mit einem kleinen Buttermesser oder Aufstrichmesser.
Küchentipp: Ein eigenes Buttermesser wirkt für Gäste hygienischer und eleganter.
- 5
Das Baguette in dünne, schräge Scheiben von etwa 1/2 Zoll Dicke schneiden.
Küchentipp: Schräge Scheiben bieten eine größere Oberfläche zum Bestreichen und wirken optisch ansprechender.
- 6
Die frischen Baguettescheiben zusammen mit dem Schinken, den Cornichons und der Butter auf der Servierplatte anrichten.
Küchentipp: Für einen optionalen Texturkontrast die Baguettescheiben leicht im Toaster oder Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
- 7
Sofort als Vorspeise servieren, damit sich die Gäste ihre Häppchen selbst zusammenstellen können.
Küchentipp: Für das volle Geschmackserlebnis sorgt die Kombination aus einem Stück Schinken, einem Cornichon und einem Klecks Butter auf einer Baguettescheibe.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 229,8kcal
- Eiweiß
- 10,2g
- Kohlenhydrate
- 16,5g
- Fett
- 13,8g
- Ballaststoffe
- 1,1g
- Zucker
- 1,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese klassische französische Vorspeise passt hervorragend zu einem trockenen, frischen Weißwein wie Sancerre oder einem leichten Rotwein wie Beaujolais. Als alkoholfreie Variante ist Sprudelwasser mit Zitronenzeste erfrischend. Eine kleine Schale mit grobkörnigem Senf sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene, oder ein paar Oliven bringen mehr Abwechslung auf die Platte.
Übrig gebliebenen Jambon de Bayonne, Cornichons und Butter getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das Baguette sollte bei Raumtemperatur in einem Brotsack oder Behälter aufbewahrt werden.
Am besten frisch und bei Raumtemperatur servieren. Den Schinken oder die Cornichons nicht wieder erhitzen. Wenn das Baguette geröstet wurde, kann es kurz erneut geröstet werden.