Jerk-Seitanstreifen
Würzige Seitanstreifen, mariniert in einer scharfen und aromatischen Jerk-Sauce, dann in der Pfanne gebraten, bis sie zart und leicht knusprig sind. Dieses vegane Gericht bietet eine sättigende Mischung aus Schärfe und herzhaften karibischen Gewürzen und ist perfekt für eine kräftige Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 491 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Seitan
- 1,5 TasseWeizengluten
- 2 ELHefeflocken
- 1 TLKnoblauchpulver
- 1 TLZwiebelpulver
- 1 TasseGemüsebrühe, warm
- 1 ELSojasoße
- 0,5 TLFlüssigrauch
Jerkmarinade
- 1 StkScotch-Bonnet-Paprika, entkernt und fein gehackt
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
- 1 StkSchalotte, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 TLPiment, gemahlen
- 1 TLThymian, getrocknet
- 0,5 TLZimt, gemahlen
- 0,25 TLMuskatnuss, gemahlen
- 1 ELbrauner Zucker
- 2 ELSojasoße
- 1 ELLimettensaft
Kochen
- 2 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
große Pfanne oder Bratpfanne · flache Schale oder Beutel mit Reißverschluss · Küchenmaschine · Schneebesen · große Schüssel · großer Topf · Dampfgareinsatz
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Weizengluten, die Nährhefe, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine gleichmäßige Seitan-Textur sollten die trockenen Zutaten gut vermischt sein.
- 2
In einer separaten Schüssel die warme Gemüsebrühe, die Sojasauce und den Flüssigrauch verrühren.
Etwa 1 Min.
- 3
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einer Gabel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu diesem Zeitpunkt ist nicht zu viel Mischen nötig; es geht nur darum, alles gerade so zu verbinden.
- 4
Den Seitan-Teig 2-3 Minuten sanft kneten, bis er eine geschlossene Kugel bildet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zu langes Kneten kann zu zähem Seitan führen.
- 5
Den Seitan-Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes zu einem flachen, etwa 1/2-Zoll dicken Rechteck formen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Seitanstücke 20 Minuten lang in einem Dämpfeinsatz über köchelndem Wasser dämpfen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Dämpfen hilft dem Seitan, eine zarte und dennoch feste Textur zu erhalten.
- 7
Während der Seitan dämpft, die Jerk-Marinade zubereiten: In einer Küchenmaschine die Scotch-Bonnet-Chili, die Frühlingszwiebeln, die Schalotte, den Knoblauch, den Ingwer, gemahlenen Piment, getrockneten Thymian, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, braunen Zucker, Sojasauce und Limettensaft vermischen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim Umgang mit Scotch-Bonnet-Chilis sollten Handschuhe getragen werden, um Hautreizungen zu vermeiden.
- 8
Die Marinadenzutaten zu einer glatten Paste verarbeiten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen, damit sich die Mischung besser verbindet.
- 9
Sobald der Seitan gedämpft ist, kurz abkühlen lassen und dann jedes Stück in etwa 1/2-Zoll breite Streifen schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Abkühlen lässt sich der Seitan leichter handhaben und sauber schneiden.
- 10
Die Seitanstreifen in eine flache Schale oder einen Zip-Beutel geben und die Jerk-Marinade darüber gießen, sodass alle Streifen gut bedeckt sind.
Etwa 2 Min.
- 11
Die Seitanstreifen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, oder für tieferen Geschmack bis zu mehreren Stunden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger die Marinade einwirkt, desto intensiver wird das Jerk-Aroma.
- 12
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 13
Die marinierten Seitanstreifen in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben und bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne führt eher zum Dämpfen als zum Anbraten.
- 14
Die Seitanstreifen 3-5 Minuten pro Seite garen, bis sie gebräunt und leicht knusprig sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt und trotzdem eine schöne Bräunung entsteht.
- 15
Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Küchentipp: Passt hervorragend zu Reis mit Erbsen oder zu einem frischen Salat.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 491,2kcal
- Eiweiß
- 73,6g
- Kohlenhydrate
- 30,3g
- Fett
- 9,5g
- Ballaststoffe
- 3,8g
- Zucker
- 4,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Jerk-Seitanstreifen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, oder in der Mikrowelle.
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