Curry de pescado de Goa
Este vibrante curry de pescado de Goa presenta pescado blanco firme cocinado a fuego lento en una salsa rica y ácida a base de coco. Una mezcla de especias aromáticas y un toque de kokum crea un perfil de sabor auténtico de verdad. Sírvelo con arroz al vapor para una comida reconfortante y llena de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 459 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gfilete de pescado blanco firme, cortado en trozos de 5 cm
- 2 cdaaceite de coco
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 1,5 cdacilantro molido
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdtachile rojo en polvo
- 3 udkokum(opcional)
- 400 mlleche de coco, entero
- 0,5 tazaagua
- 1 cdtasal, o al gusto
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado, para decorar
Utensilios
rallador · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de coco en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo, el jengibre y el chile verde, y cocina otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
- 4
Añade a la olla la cúrcuma, el coriandro en polvo, el comino en polvo y el chile rojo en polvo.
- 5
Cocina las especias durante 1 minuto, removiendo sin parar, para tostarlas ligeramente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las especias no deben quemarse; si hace falta, conviene bajar el fuego.
- 6
Vierte la leche de coco y el agua, y luego añade el kokum (si lo usas) y la sal.
- 7
Lleva el curry a un hervor suave, baja el fuego al mínimo y cocina 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
- 8
Añade con suavidad los trozos de pescado al curry que se está cociendo a fuego suave, procurando que queden sumergidos.
Nota de cocina: Remover demasiado puede hacer que el pescado se desmenuce.
- 9
Tapa la olla y cocina 8-10 minutos, o hasta que el pescado pierda el color translúcido y esté hecho por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado.
- 10
Prueba y ajusta la sazón si hace falta, y luego retira del fuego.
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 458,6kcal
- Proteínas
- 30,9g
- Hidratos
- 15,2g
- Grasas
- 36,9g
- Fibra
- 6,1g
- Azúcar
- 4,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry de pescado de Goa que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la textura.
Más recetas
Todas las recetasSalchicha ahumada holandesa tradicional
La rookworst es una salchicha ahumada holandesa tradicional que se sirve con stamppot u otras comidas holandesas contundentes. Esta receta se centra en calentar y servir la salchicha correctamente para sacar todo su sabor ahumado y su textura tierna. Es una incorporación sencilla pero satisfactoria para cualquier comida de invierno.
25 min 219 kcalMacarrones con queso y salchichas al horno
Este clásico plato reconfortante estadounidense combina macarrones tiernos y salchichas de Frankfurt en rodajas con una sabrosa salsa casera de queso cheddar. Se hornea hasta que la salsa burbujea y la superficie queda dorada, por lo que resulta una cena entre semana sustanciosa e ideal para los niños.
50 min 836 kcalNapolitanas de chocolate
Estas clásicas piezas de bollería francesa presentan una masa laminada rica y hojaldrada envuelta alrededor de dos trozos de chocolate negro. Perfectas para un desayuno o brunch especial, ofrecen un delicioso contraste entre un exterior crujiente y un interior tierno y mantecoso con chocolate fundido.
13 h 18 min 485 kcalCanelones españoles con relleno de carne
Este plato clásico español presenta láminas de pasta tiernas enrolladas alrededor de un sabroso relleno de carne, horneadas en una rica salsa bechamel. Es una comida reconfortante y contundente, perfecta para una cena en familia. Los canelones suelen cubrirse con queso y hornearse hasta que estén dorados.
1 h 45 min 849 kcalPyttipanna
Un salteado escandinavo clásico de patatas cortadas en dados, salchicha ahumada y cebolla, todo frito en una sola sartén. Este plato contundente y saciante se sirve tradicionalmente con un huevo frito por encima y remolacha encurtida como acompañamiento.
40 min 569 kcalEnsalada vietnamita de fideos con ternera
Esta vibrante ensalada vietnamita de fideos con ternera combina ternera marinada y tierna salteada con cebolla, servida sobre una base de hierbas frescas, lechuga y fideos finos de arroz. Todo se remata con una salsa nuoc cham con un punto ácido y sabroso, y se corona con cacahuetes crujientes.
1 h 10 min 689 kcalRendang de ternera
Este rendang de ternera indonesio, rico y aromático, lleva ternera tierna cocinada a fuego lento en una compleja pasta de especias y leche de coco hasta que los líquidos se reducen y la carne queda cubierta por una salsa espesa y llena de sabor. Es un plato muy sabroso y satisfactorio, perfecto para una comida especial.
3 h 30 min 911 kcal