Persische Jujeh-Hähnchenspieße
Jujeh-Hähnchenspieße sind ein klassisches persisches Gericht mit zarten Hähnchenstücken, die in einer aromatischen Mischung aus Joghurt, Safran, Zitronensaft und Zwiebel mariniert werden. Das marinierte Hähnchen wird traditionell auf Spießen gegrillt, bis es saftig ist und leichte Grillspuren hat. Dieses Rezept ergibt ein lebendiges, aromatisches Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 483 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gHühnerbrust, ohne Haut und Knochen, in 2,5-cm-Würfel geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gerieben
- 0,5 TasseNaturjoghurt
- 3 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 0,25 TLSafranfäden, gemahlen und in 2 EL heißem Wasser quellen gelassen
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 StkTomate, halbiert, zum Grillen(optional)
- 1 StkPaprikaschote, in 2,5 cm Stücke geschnitten, zum Grillen(optional)
Küchenutensilien
Zange · Reibe · Grill · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel die geriebene gelbe Zwiebel, Naturjoghurt, Zitronensaft, aufgeblühten Safran, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Safran sollte vollständig aufgeblüht sein, damit er sein volles Aroma und seine Farbe entfalten kann.
- 2
Die Hähnchenbrustwürfel zur Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Hähnchen zarter wird.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Eine längere Marinierzeit ergibt zartere und aromatischere Spieße.
- 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Bei einem Holzkohlegrill sollten die Kohlen aschgrau sein, bevor mit dem Grillen begonnen wird.
- 5
Die marinierten Hähnchenstücke dicht, aber nicht gedrängt, auf die Metallspieße stecken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Optionales Gemüse wie Paprika oder Tomate wird am besten abwechselnd mit dem Hähnchen auf separate Spieße oder an die Enden der Hähnchenspieße gesteckt.
- 6
Den Grillrost leicht einölen, damit nichts anklebt.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Spieße auf den heißen Grill legen und 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart ist und schöne Röstspuren hat.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur des gegarten Hähnchens sollte 74°C (165°F) erreichen.
- 8
Falls verwendet, die Tomatenhälften und Paprikastücke zusammen mit dem Hähnchen grillen, bis sie weich sind und leichte Röstspuren haben.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Hähnchenspieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte neu und das Hähnchen bleibt saftig.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 482,7kcal
- Eiweiß
- 72g
- Kohlenhydrate
- 9,1g
- Fett
- 16,1g
- Ballaststoffe
- 1,8g
- Zucker
- 5,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Jujeh-Hähnchenspieße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und darauf achten, das Hähnchen nicht auszutrocknen.
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