Thailändischer Kai-Palo-Schmortopf mit Schweinebauch und Ei

Name: Thailändischer Kai-Palo-Schmortopf mit Schweinebauch und Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g Schweinebauch in 3,5 cm große Würfel geschnitten; 4 Stk großes Ei hartgekocht und geschält; 6 Zehe Knoblauch zerdrückt; 1 TL weißes Pfefferkorn; 2 Stk Korianderwurzel gehackt, oder Stiele, falls keine Wurzeln verfügbar sind; 2 Stk Sternanis; 1 Stk Zimtstange; 3 EL Sojasoße; 1 EL dunkle Sojasoße; 1 EL Austernsauce; 2 EL Palmzucker gehackt oder gerieben; 4 Tasse Wasser; 1 EL Pflanzenöl; 4 Tasse gedämpfter Jasminreis (optional); 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Kai Palo ist ein wohltuender thailändischer Eintopf aus Schweinefleisch und Eiern mit fünf Gewürzen, traditionell mit hart gekochten Eiern und zartem Schweinebauch oder Schweineschulter zubereitet. Die reichhaltige, herzhafte Brühe ist von aromatischen Gewürzen und einer leichten Süße geprägt. Oft wird dieses sättigende Gericht mit gedämpftem Jasminreis serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 1.086 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gSchweinebauch, in 3,5 cm große Würfel geschnitten
4 Stkgroßes Ei, hartgekocht und geschält
6 ZeheKnoblauch, zerdrückt
1 TLweißes Pfefferkorn
2 StkKorianderwurzel, gehackt, oder Stiele, falls keine Wurzeln verfügbar sind
2 StkSternanis
1 StkZimtstange
3 ELSojasoße
1 ELdunkle Sojasoße
1 ELAusternsauce
2 ELPalmzucker, gehackt oder gerieben
4 TasseWasser
1 ELPflanzenöl

Zum Servieren

4 Tassegedämpfter Jasminreis(optional)

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schmortopf · großer Topf · Mörser und Stößel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Knoblauch, weiße Pfefferkörner und Korianderwurzel in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Alternativ fein hacken und miteinander vermischen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese aromatische Paste ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts.
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die vorbereitete Paste in den Topf geben und 1-2 Minuten anschwitzen, bis sie duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch verbrennt leicht.
4
Die Schweinebauchwürfel in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Das Anbräunen des Schweinebauchs verleiht dem Eintopf mehr Tiefe.
5
Sternanis und Zimtstange einrühren.
Etwa 1 Min.
6
Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce angießen. Palmzucker und Wasser hinzufügen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Palmzucker sollte sich vollständig auflösen.
7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 40 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Das langsame Köcheln macht das Fleisch zart und vertieft die Aromen.
8
Die hart gekochten Eier in den Topf geben und zugedeckt weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Eier nehmen die reichen Aromen des Eintopfs auf.
9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, nach Geschmack mehr Sojasauce oder Palmzucker hinzufügen.
Etwa 1 Min.
10
Sternanis und Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
11
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

49%Score

Kalorien: 1.085,6kcal
Eiweiß: 33,5g
Kohlenhydrate: 68,1g
Fett: 79g
Ballaststoffe: 3,3g
Zucker: 7,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Kai Palo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.