Schwedische Zimtschnecken

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Milch auf lauwarm erwärmen (etwa 37°C oder 98°F). In einer großen Schüssel die frische Hefe in die Milch bröseln und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die geschmolzene Butter, den Kristallzucker, den gemahlenen Kardamom und das Salz zur Hefemischung geben. Gut vermengen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Das Mehl nach und nach hinzufügen und so lange mischen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 3 Min.

4. 4

   Den Teig etwa 10-15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Alternativ kann auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwendet werden.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Der Teig ist fertig, wenn er den Fenstertest besteht: Ein kleines Stück lässt sich so dünn ausziehen, dass Licht hindurchscheint, ohne zu reißen.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen ist ein guter Ort zum Gehenlassen.

6. 6

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den gemahlenen Zimt verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Sobald sich der Teig verdoppelt hat, vorsichtig zusammenschlagen, um die Luft herauszudrücken. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Teig zu einem großen Rechteck von etwa 40x50 cm (16x20 inches) ausrollen.

   Etwa 3 Min.

9. 9

   Die Zimtfüllung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des ausgerollten Teigs verstreichen, dabei an einer langen Seite einen kleinen Rand frei lassen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Den Teig von einer langen Seite her fest zu einer Rolle aufrollen. Die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Die Teigrolle in 12 gleich große Stücke von etwa 3-4 cm (1.5 inches) Dicke schneiden. Für saubere Schnitte kann ein scharfes Messer oder unaromatisierte Zahnseide verwendet werden.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Die geschnittenen Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Alternativ in Papierförmchen setzen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Die Schnecken mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

    Etwa 30 Min.

14. 14

    Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.

    Etwa 10 Min.

15. 15

    Die aufgegangenen Schnecken leicht mit dem verquirlten Ei bestreichen und großzügig mit Hagelzucker bestreuen.

    Etwa 1 Min.

16. 16

    10-15 Minuten backen, bis sie oben goldbraun und durchgebacken sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

    Etwa 12 Min.

    Küchentipp: Wenn die Oberseiten zu schnell bräunen, können sie locker mit Alufolie abgedeckt werden.

17. 17

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.