Dänische Fleischbällchen (Kødboller)
Diese traditionellen dänischen Fleischbällchen werden aus einer Mischung aus Schweine- und Rinderhack hergestellt, schlicht gewürzt und sanft in einer reichhaltigen, cremigen Sauce gegart. Sie sind sättigend und perfekt für ein Familienessen, oft serviert mit Salzkartoffeln und Preiselbeermarmelade.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 595 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Fleischbällchen
- 250 gSchweinehackfleisch
- 250 gHackfleisch
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gerieben
- 1 StkEi
- 3 ELMehl
- 0,5 TasseMilch
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Sauce
- 2 ELButter
- 2 ELMehl
- 2 TasseRinderbrühe
- 0,5 TasseSahne
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf · Schneebesen · mittelgroßer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Schweinehack, Rinderhack, fein geriebene gelbe Zwiebel, Ei, Mehl, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Fleischmasse nicht zu stark verrühren; nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist. So bleiben die Fleischbällchen zart.
- 2
Mit feuchten Händen die Masse zu kleinen, etwa golfballgroßen Fleischbällchen formen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Befeuchtete Hände verhindern, dass das Fleisch klebt, und erleichtern das Formen.
- 3
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Köcheln bringen. Die Fleischbällchen vorsichtig in das köchelnde Wasser geben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser nicht sprudelnd kochen lassen, da die Fleischbällchen sonst auseinanderfallen können.
- 4
Die Fleischbällchen 10-12 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf in mehreren Durchgängen garen, damit der Topf nicht überfüllt ist.
- 5
Die gegarten Fleischbällchen mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Teller beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 6
In einem separaten mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 7
Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen, und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis sie leicht goldgelb ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn das Mehl gut mitgeröstet wird, verschwindet der rohe Mehlgeschmack aus der Sauce.
- 8
Die Rinderbrühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce zum sanften Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wenn die Brühe langsam zugegeben wird, entsteht eine glatte Sauce.
- 9
Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 10
Die gegarten Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben und einige Minuten durcherhitzen.
Etwa 2 Min.
- 11
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 594,8kcal
- Eiweiß
- 28,3g
- Kohlenhydrate
- 20,4g
- Fett
- 44,7g
- Ballaststoffe
- 1,2g
- Zucker
- 4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Kødboller in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
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