Gâteau Breton

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine runde Kuchenform von 20-22 cm (8-9 inch) einfetten und bemehlen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Form sollte gut eingefettet und bemehlt sein, damit nichts anhaftet.

2. 2

   In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den Kristallzucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Die Eigelbe nacheinander unterrühren, dann das ganze Ei hinzufügen und alles gut vermischen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Rum, falls verwendet, und das Salz unterrühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Rum sorgt für das traditionelle Aroma, kann aber weggelassen oder durch Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn eine alkoholfreie Variante gewünscht ist.

5. 5

   Nach und nach das Weizenmehl hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles gerade verbunden ist und ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform drücken.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mit der Rückseite eines Löffels oder mit den Händen lässt sich die Masse gleichmäßig verteilen.

7. 7

   Die Oberfläche des Kuchens mit dem verquirlten ganzen Ei bestreichen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das verleiht dem Gâteau eine schöne goldene Kruste.

8. 8

   Mit einer Gabel ein dekoratives Kreuzschraffurmuster auf die Oberfläche des Kuchens drücken.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Dieses klassische Muster ist typisch für Gâteau Breton.

9. 9

   45-50 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

   Etwa 45 Min.

   Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

10. 10

    Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    Etwa 10 Min.

11. 11

    Den Gâteau Breton mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, ruhen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird. So verbinden sich die Aromen und die Textur festigt sich.

    Etwa 2 Std.

    Küchentipp: Geduld ist der Schlüssel für die beste Textur und den besten Geschmack.