Kebapche
Eine klassische bulgarische Grillwurst aus einer einfachen Mischung von Schweine- und Rinderhackfleisch. Mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer gewürzt, werden die Würste traditionell auf dem Grill gegart und eignen sich perfekt für ein sommerliches Grillfest oder ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 57 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 554 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 400 gSchweinehackfleisch
- 400 gHackfleisch, empfohlenes Verhältnis von 80 % magerem Fleisch zu 20 % Fett
- 2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1,5 TLSalz
- 60 mlMineralwasser mit Kohlensäure, kalt
- 0,5 TLNatron(optional)
- 1 ELSonnenblumenöl, zum Bestreichen des Grills(optional)
Küchenutensilien
Grill · Zange · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 3 Min.
- 2
Das kalte Mineralwasser mit Kohlensäure und nach Wunsch das Natron zur Fleischmischung geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kohlensäurehaltige Wasser sorgt für eine lockerere Konsistenz der fertigen Kebapche.
- 3
Alles mit den Händen vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und die Mischung einheitlich und leicht klebrig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark vermengen, da das Fleisch sonst zäh werden kann.
- 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Küchentipp: Für ein kräftigeres Aroma die Mischung mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze von etwa 200-230 °C (400-450 °F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Hände mit etwas Wasser oder Öl befeuchten und die gekühlte Fleischmischung in 12 gleich große Portionen teilen.
Etwa 2 Min.
- 7
Jede Portion zwischen den Handflächen zu einer etwa 15 cm langen und 2-3 cm dicken Wurst rollen.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Kebapche möglichst gleich groß formen, damit sie gleichmäßig garen.
- 8
Den Grillrost nach Wunsch dünn mit Sonnenblumenöl bestreichen, damit nichts anhaftet.
- 9
Die Kebapche mit etwas Abstand zueinander auf den heißen Grill legen.
Etwa 1 Min.
- 10
10-12 Minuten grillen und dabei alle paar Minuten wenden, bis die Kebapche vollständig durchgegart sind und typische Grillstreifen aufweisen.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Beim Einstechen mit einer Gabel sollte klarer Fleischsaft austreten.
- 11
Die Kebapche vom Grill nehmen und vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 553,5kcal
- Eiweiß
- 34,6g
- Kohlenhydrate
- 1,3g
- Fett
- 45,1g
- Ballaststoffe
- 0,6g
- Zucker
- 0g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Gegarte Kebapche in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Grill, in einer heißen Pfanne oder in der Heißluftfritteuse vollständig erwärmen.
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