Crêpes polonaises

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Fouettez la farine tout usage, le sucre en poudre et le sel dans un grand saladier.

   Environ 1 min

2. 2

   Battez légèrement les gros œufs dans un autre saladier.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez le lait, l'eau et l'huile végétale (pour la pâte) aux œufs battus, puis mélangez bien.

   Environ 1 min

4. 4

   Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte lisse. Veillez à ne laisser aucun grumeau.

   Environ 3 min

   Note du chef : Fouetter dans le sens des aiguilles d'une montre puis dans le sens inverse peut aider à défaire efficacement les grumeaux.

5. 5

   Couvrez le saladier de film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine de bien s'hydrater, pour des crêpes plus tendres.

   Note du chef : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.

6. 6

   Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Badigeonnez légèrement la poêle avec une petite quantité du reste d'huile végétale (pour la cuisson).

   Environ 2 min

   Note du chef : Une poêle de 20-24 cm (8-9.5 pouces) convient le mieux pour des crêpes de taille traditionnelle.

7. 7

   Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en l'inclinant et en la faisant immédiatement tourner pour répartir la pâte en un cercle fin.

   Note du chef : La première crêpe n'est souvent pas parfaite, alors ne vous découragez pas.

8. 8

   Faites cuire pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que le dessus paraisse pris.

   Environ 2 min

9. 9

   Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire encore 30-60 secondes sur la deuxième face jusqu'à légère coloration dorée.

   Environ 1 min

10. 10

    Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez-la d'un torchon propre pour la garder au chaud pendant que vous cuisez le reste de la pâte.

    Note du chef : Les empiler permet de les garder moelleuses et souples.

11. 11

    Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant au besoin un tout petit peu d'huile végétale supplémentaire dans la poêle pour chaque crêpe.

    Environ 15 min

12. 12

    Servez les crêpes chaudes avec vos garnitures sucrées ou salées préférées.

    Note du chef : Les garnitures populaires comprennent des confitures de fruits, du fromage blanc sucré ou des fruits frais avec de la crème fouettée.