Keto-Brot aus Kokosmehl
Dieses einfache und sättigende Keto-Brot verwendet Kokosmehl als glutenfreie und kohlenhydratarme Variante. Es eignet sich perfekt für Sandwiches, Toast oder als Beilage zu einem Lieblingsgericht. Die Textur ist weich und leicht kompakt, mit einer feinen Kokosnote.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 179 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Milch und Nüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 0,75 TasseKokosmehl
- 1 ELBackpulver
- 0,5 TLSalz
- 6 Stkgroßes Ei
- 0,5 Tasseungesüßter Mandeldrink
- 0,25 Tassegeschmolzenes Kokosöl
- 1 TLApfelessig
Küchenutensilien
große Schüssel · Spatel · Kuchengitter · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Kastenform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 2
Eine 9x5-Zoll-Kastenform mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Etwa 1 Min.
- 3
In einer großen Schüssel das Kokosmehl, Backpulver und Salz verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Im Kokosmehl dürfen keine Klümpchen bleiben, damit ein glatter Teig entsteht.
- 4
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Mandelmilch, das geschmolzene Kokosöl und den Apfelessig zu den feuchten Zutaten rühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
- 7
Den Teig 5 Minuten stehen lassen, damit das Kokosmehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Kokosmehl saugt sehr stark auf, daher ist dieser Schritt entscheidend für die richtige Textur.
- 8
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Etwa 1 Min.
- 9
35-40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann variieren, daher ist ab 30 Minuten Aufmerksamkeit gefragt.
- 10
Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: So bricht das Brot beim Herausnehmen nicht so leicht.
- 11
Den Laib vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Abkühlgitter geben, damit er vor dem Aufschneiden vollständig auskühlen kann.
Küchentipp: Kokosmehlbrot lässt sich warm schwer schneiden, da es empfindlicher ist.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 178,7kcal
- Eiweiß
- 7,4g
- Kohlenhydrate
- 8,9g
- Fett
- 12,9g
- Ballaststoffe
- 5,1g
- Zucker
- 1,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Scheiben im Toaster toasten oder vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.
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