Karibischer Reis mit Bohnen
Dieses traditionelle karibische Beilagengericht besteht aus lockerem Reis, der mit Kidneybohnen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen gekocht wird. Es ist eine aromatische, wohltuende Begleitung zu vielen Hauptgerichten und bietet eine cremige Textur sowie einen herzhaften Geschmack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 533 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 Tasseweißer Langkornreis, gespült
- 1 DoseKidneybohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 Dosefettreiche Kokosmilch
- 1 TasseWasser
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 StkScotch-Bonnet-Paprika, ganz, angestochen
- 1 TLfrischer Ingwer, gerieben
- 2 gfrischer Thymian
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
Gabel · Messbecher · großer Topf · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Langkornreis unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Spülen wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf die Kokosmilch und das Wasser verrühren.
Etwa 1 Min.
- 3
Die abgetropften und abgespülten Kidneybohnen aus der Dose, die gehackte gelbe Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die ganze Scotch-Bonnet-Chili, den geriebenen frischen Ingwer und einen Zweig frischen Thymians in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Beim Umgang mit der Scotch-Bonnet-Chili vorsichtig sein und die Augen nicht berühren.
- 4
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren sprudelnd aufkochen lassen.
Etwa 5 Min.
- 6
Sobald es kocht, den gespülten Langkornreis unterrühren.
- 7
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Den Deckel während des Kochens nicht anheben, damit der Dampf erhalten bleibt und das Gericht gleichmäßig gart.
- 8
Die Scotch-Bonnet-Chili und den Zweig frischen Thymians vorsichtig aus dem Topf entfernen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Chili gibt Geschmack, ohne zu stark zu schärfen, wenn sie vor dem Servieren entfernt wird.
- 9
Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
Etwa 1 Min.
- 10
Den Topf wieder abdecken und den Reis 5 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Reis, die restliche Feuchtigkeit vollständig aufzunehmen und noch lockerer zu werden.
- 11
Heiß als Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 532,8kcal
- Eiweiß
- 12,5g
- Kohlenhydrate
- 73,1g
- Fett
- 21,9g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 3,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Reis und Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch erwärmen, damit es nicht austrocknet.
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