Rolinhos Primavera Frescos de Legumes
Estes rolinhos primavera frescos vêm recheados de legumes crocantes e ervas aromáticas, oferecendo uma entrada leve e refrescante. Acompanhados de um saboroso molho de amendoim, são perfeitos para um lanche saudável ou uma entrada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 202 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
rolinhos
- 8 unfolha de papel de arroz
- 50 gmacarrão de arroz fino, cozido de acordo com as instruções da embalagem
- 1 uncenoura, em juliana
- 0,5 unpepino, em juliana
- 0,25 unrepolho roxo, fatiado finamente
- 0,5 unpimentão, em juliana
- 0,25 chávenafolha de hortelã fresca
- 0,25 chávenafolha de coentro fresca
molho de amendoim
- 4 csmanteiga de amendoim, cremoso
- 2 csmolho de soja, baixo teor de sódio
- 1 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 1 csxarope de bordo
- 0,5 ccsriracha(opcional)
- 2 cságua, morno
Utensílios
prato raso · tigela grande · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a massa vermicelli de arroz de acordo com as instruções da embalagem, depois escorrer e passar por água fria para evitar que colem.
Cerca de 10 min
- 2
Cortar a cenoura, o pepino e o pimento em juliana e fatiar finamente a couve-roxa.
Cerca de 5 min
- 3
Numa tigela pequena, misturar com um batedor a manteiga de amendoim, o molho de soja, o sumo de lima, o xarope de ácer, a sriracha (se usar) e a água morna até obter um molho liso e cremoso para acompanhar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mais água ajuda se o molho estiver demasiado espesso.
- 4
Encher um prato fundo ou uma tarteira com água morna.
- 5
Mergulhar uma folha de papel de arroz na água morna durante cerca de 15-20 segundos, até ficar maleável mas não demasiado mole.
Nota do cozinheiro: Demasiado tempo de molho faz com que fique difícil de manusear.
- 6
Colocar cuidadosamente a folha amolecida, estendida, sobre uma superfície limpa e húmida.
- 7
Dispor no centro da folha uma pequena quantidade da massa vermicelli de arroz cozida, cenoura, pepino, couve-roxa, pimento, folhas de hortelã e folhas de coentros, deixando espaço nas laterais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O excesso de recheio torna os rolinhos difíceis de fechar.
- 8
Dobrar a borda inferior da folha sobre o recheio e depois dobrar as laterais para dentro.
- 9
Enrolar a folha com firmeza de baixo para cima para criar um rolinho primavera compacto.
Nota do cozinheiro: Enrolar com firmeza evita que o recheio se solte.
- 10
Repetir o processo com as folhas e o recheio restantes.
Cerca de 10 min
- 11
Servir os rolinhos primavera frescos imediatamente com o molho de amendoim.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 202,3kcal
- Proteína
- 5,8g
- Hidratos de carbono
- 28,7g
- Gordura
- 8,2g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os rolinhos que sobrarem bem embrulhados em película aderente no frigorífico.
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