Khao Larm (Süßer Klebreis im Bambus)
Khao Larm ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus süßem Klebreis, Kokosmilch und Zucker, das langsam in Bambusstücken gegart wird. Der Bambus verleiht dem Reis ein unverwechselbares Aroma und einen besonderen Geschmack. Diese vegane Variante ist eine köstliche, natürlich süße Leckerei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 508 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gKlebreis, über Nacht eingeweicht
- 400 mlKokosmilch
- 50 gZucker
- 0,25 TLSalz
- 4 StkBambussegment, gereinigt, ca. 30 cm lang, 5 cm Durchmesser
- 4 StkBananenblatt, in Kreise geschnitten, passend für die Bambusöffnung
Küchenutensilien
Kochtopf · Dampfgarer · großer Topf · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den eingeweichten Klebreis gründlich abtropfen lassen und beiseitestellen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz verrühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kokosmilch nicht kochen, nur so weit erwärmen, dass sich der Zucker auflöst.
- 3
Die Kokosmilchmischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 4
Den abgetropften Klebreis gleichmäßig auf die Bambusstücke verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Jedes Bambusstück etwa zu zwei Dritteln mit Reis füllen.
- 5
Die abgekühlte Kokosmilchmischung in jedes Bambusstück gießen, sodass der Reis vollständig bedeckt ist und das Bambusstück bis etwa 1 Zoll unter den Rand gefüllt ist.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Öffnung jedes Bambusstücks mit einem Stück Bananenblatt abdecken und dieses sanft nach unten drücken, um es zu verschließen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die gefüllten Bambusstücke in einen großen Dämpfeinsatz oder auf einen Rost in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Wasserstand sollte unterhalb der Bambusöffnungen liegen.
- 8
Khao Larm 60 Minuten dämpfen, oder bis der Reis zart und vollständig gegart ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Der Garzustand lässt sich prüfen, indem eines vorsichtig entnommen und eine kleine Menge probiert wird.
- 9
Die Bambusstücke vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Küchentipp: Der Bambus ist sehr heiß.
- 10
Zum Servieren mit einem scharfen Messer das Bambusstück vorsichtig der Länge nach aufschneiden und den Klebreis herauslöffeln.
Küchentipp: Beim Aufschneiden des Bambus vorsichtig sein.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 508,1kcal
- Eiweiß
- 7g
- Kohlenhydrate
- 69,1g
- Fett
- 27,4g
- Ballaststoffe
- 2,5g
- Zucker
- 15,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Khao Larm in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erwärmen, bis er warm ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteVegane Taralli
Diese herzhaften, ringförmigen italienischen Knabbergebäcke sind herrlich knusprig und dezent mit Olivenöl und Weißwein aromatisiert. Sie eignen sich wunderbar als Snack oder als Beilage zu einer Mahlzeit. Dieses Rezept verwendet einfache pflanzliche Zutaten für eine köstliche vegane Variante.
1 Std. 298 kcalLarapin-Kuchen
Ein klassisches Dessert ohne Backen mit einem leichten, fertig gekauften Engelskuchen, geschichtet mit einem reichhaltigen Schokoladenfrosting mit einem Schuss Kaffee. Dieser eindrucksvoll wirkende Kuchen lässt sich ganz einfach zusammensetzen und zieht im Kühlschrank fest, was ihn zu einer großartigen Option zum Vorbereiten macht.
3 Std. 5 Min. 522 kcalDoenjang Jjigae
Dieser herzhafte koreanische Eintopf mit Sojabohnenpaste steckt voller Gemüse und würziger Aromen. Er ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Abendessen. Die fermentierte Sojabohnenpaste sorgt für eine besondere Umami-Tiefe.
45 Min. 110 kcalTofu-Kimchi-Eintopf (Sundubu Jjigae)
Dieser wohltuende und herzhafte koreanische Eintopf enthält Seidentofu, fermentiertes Kimchi und eine umami-reiche Brühe. Er ist eine schnelle und sättigende vegetarische Mahlzeit, perfekt für einen kühlen Abend.
40 Min.Erbsen mit Serrano-Schinken
Diese klassische spanische Beilage besteht aus zarten grünen Erbsen, die mit herzhaftem Serrano-Schinken sanft geschmort werden. Sie ist eine einfache, wohltuende Beilage, die sich schnell zubereiten lässt und perfekt für ein Abendessen unter der Woche ist.
25 Min. 197 kcalVeganer Apfelcrumble
Dieser wohltuende vegane Apfelcrumble verbindet zarte, gewürzte Äpfel mit einer buttrig-knusprigen Haferstreuselkruste. Ein köstliches Dessert, das sich leicht zubereiten lässt und zu jedem Anlass passt, mit warmer und angenehm süßer Note.
55 Min. 426 kcalGefüllte Auberginen
Dieses klassische italienische Gericht besteht aus zarten Auberginen, die ausgehöhlt und mit einer herzhaften Mischung aus ihrem eigenen Fruchtfleisch, frischen Tomaten, Kräutern und Käse gefüllt werden. Es ist ein wohltuendes und aromatisches Hauptgericht, das saisonale Produkte sinnvoll nutzt.
1 Std. 15 Min. 302 kcal