Khao Larm (Süßer Klebreis im Bambus)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den eingeweichten Klebreis gründlich abtropfen lassen und beiseitestellen.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Zucker und Salz verrühren. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Kokosmilch nicht kochen, nur so weit erwärmen, dass sich der Zucker auflöst.

3. 3

   Die Kokosmilchmischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Den abgetropften Klebreis gleichmäßig auf die Bambusstücke verteilen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Jedes Bambusstück etwa zu zwei Dritteln mit Reis füllen.

5. 5

   Die abgekühlte Kokosmilchmischung in jedes Bambusstück gießen, sodass der Reis vollständig bedeckt ist und das Bambusstück bis etwa 1 Zoll unter den Rand gefüllt ist.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Die Öffnung jedes Bambusstücks mit einem Stück Bananenblatt abdecken und dieses sanft nach unten drücken, um es zu verschließen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Die gefüllten Bambusstücke in einen großen Dämpfeinsatz oder auf einen Rost in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Wasserstand sollte unterhalb der Bambusöffnungen liegen.

8. 8

   Khao Larm 60 Minuten dämpfen, oder bis der Reis zart und vollständig gegart ist.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Der Garzustand lässt sich prüfen, indem eines vorsichtig entnommen und eine kleine Menge probiert wird.

9. 9

   Die Bambusstücke vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

   Küchentipp: Der Bambus ist sehr heiß.

10. 10

    Zum Servieren mit einem scharfen Messer das Bambusstück vorsichtig der Länge nach aufschneiden und den Klebreis herauslöffeln.

    Küchentipp: Beim Aufschneiden des Bambus vorsichtig sein.