Zuppa inglesa

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde redondo de 20cm (8 pulgadas) con papel de horno, procurando que el papel sobresalga ligeramente por el borde.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Forrar bien el molde evita que el bizcocho se pegue y facilita mucho desmoldarlo.

2. 2

   En un bol grande, mezcla los 3 huevos grandes y 90g de azúcar granulada para el bizcocho. Bate con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla quede muy ligera, esponjosa y de color amarillo pálido, unos 5-7 minutos. Debe formar una cinta espesa al levantar las varillas.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Llegar bien al punto de cinta es clave para un bizcocho ligero y aireado, porque incorpora mucho aire a la masa.

3. 3

   Incorpora con cuidado los 90g de harina de trigo común para el bizcocho con una espátula, hasta que se integren justo. Ten cuidado de no batir en exceso, porque podrías desinflar el aire incorporado.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Usa una mano ligera y un movimiento en forma de ocho para incorporar la harina, conservando la textura aireada de la masa.

4. 4

   Vierte la masa del bizcocho en el molde preparado y extiéndela con cuidado de forma uniforme. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que una brocheta de madera insertada en el centro salga limpia y la superficie esté dorada.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: No abras el horno demasiado pronto, porque el bizcocho podría hundirse.

5. 5

   Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla antes de intentar desmoldarlo.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Dejar que el bizcocho se enfríe por completo evita que se rompa al cortarlo y ayuda a que absorba mejor el almíbar.

6. 6

   Mientras se enfría el bizcocho, prepara la crema pastelera: En un cazo mediano, bate las 6 yemas de huevo grandes y 150g de azúcar granulada para la crema hasta que estén bien mezcladas y algo más pálidas.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Batir primero las yemas con el azúcar ayuda a evitar grumos cuando se añade la harina.

7. 7

   Incorpora con el batidor 50g de harina de trigo para la crema hasta que quede lisa y no queden grumos, formando una pasta espesa y homogénea.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Asegúrate de integrar por completo la harina para evitar una crema arenosa.

8. 8

   Añade poco a poco 500ml de leche entera a la mezcla de yemas, batiendo hasta que quede totalmente incorporada y lisa.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Añadir la leche despacio ayuda a templar las yemas y evita que cuajen.

9. 9

   Cocina la crema a fuego medio, removiendo sin parar con unas varillas o una cuchara de madera, hasta que espese bastante y llegue a un hervor suave. Sigue cocinándola durante otros 1-2 minutos, removiendo con fuerza, y retira del fuego.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Remover sin parar es esencial para evitar que la crema se agarre al fondo y para que espese de manera uniforme.

10. 10

    Incorpora 1 cucharadita de extracto de vainilla a la crema caliente. Vierte la crema en un bol limpio y, acto seguido, cubre la superficie directamente con film transparente para evitar que se forme piel.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Cubrir la crema directamente con film transparente es crucial para lograr una textura lisa y cremosa.

11. 11

    Refrigera la crema durante al menos 3 horas, o hasta que esté completamente fría y firme.

    Unos 3 h

    Nota de cocina: Enfriar bien la crema es importante para montar y asentar correctamente el postre.

12. 12

    Prepara el almíbar de remojo: En un cazo pequeño, mezcla 30g de azúcar granulada y 60ml de agua. Lleva a ebullición suave a fuego medio, removiendo sin parar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Asegúrate de que todos los cristales de azúcar se disuelvan para evitar un almíbar arenoso.

13. 13

    Retira el almíbar del fuego e incorpora 120ml de licor. Deja que el almíbar se enfríe un poco hasta temperatura ambiente.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Dejar que el almíbar se enfríe evita que cueza el bizcocho al aplicarlo.

14. 14

    Cuando el bizcocho y la crema estén completamente fríos, corta con cuidado el bizcocho en sentido horizontal en 2-3 capas uniformes con un cuchillo de sierra.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Un cuchillo largo de sierra funciona mejor para obtener capas uniformes. También puedes usar hilo dental para un corte muy limpio.

15. 15

    Coloca una capa de bizcocho en el fondo del recipiente de servicio que elijas (un bol para trifle o un molde desmontable de 20cm funcionan bien).

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Elige un recipiente transparente para lucir las bonitas capas de la Zuppa inglesa.

16. 16

    Rocía generosamente con parte del almíbar de remojo ya frío, asegurándote de que el bizcocho quede bien impregnado pero no empapado.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Usa una brocha de repostería o una cuchara para repartir el almíbar de manera uniforme sobre la capa de bizcocho.

17. 17

    Extiende una capa uniforme de la crema pastelera de vainilla ya fría sobre el bizcocho empapado.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Usa una espátula acodada para conseguir una capa de crema lisa y con acabado profesional.

18. 18

    Repite el montaje con el resto del bizcocho, el almíbar de remojo y la crema, terminando con una capa final de crema por encima.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Asegúrate de que cada capa de bizcocho quede bien empapada antes de añadir la crema para lograr el mejor sabor y la humedad óptima.

19. 19

    Cubre bien la Zuppa inglesa montada con film transparente y refrigérala durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se fusionen y el bizcocho absorba por completo el líquido.

    Unos 3 h

    Nota de cocina: Dejarla toda la noche en frío es muy recomendable para que desarrolle mejor el sabor y la textura.