Kimchi-Nabe

Name: Kimchi-Nabe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: japanese
Ingredients: 300 g Schweinebauch dünn geschnitten; 250 g Kimchi gehackt; 300 g Chinakohl in 5-cm-Stücke geschnitten; 100 g Shiitake-Pilz in Scheiben geschnitten; 300 g Tofu fest, in 2 cm große Würfel geschnitten; 2 Stk Frühlingszwiebel diagonal geschnitten; 800 ml Dashi-Fond; 2 EL Gochujang; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sake; 1 EL Mirin; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Sesamöl

Dieses wohltuende japanische Topfgericht hat eine pikante und herzhafte Brühe voller zartem Schweinefleisch, frischem Gemüse und einer großzügigen Menge Kimchi. Es ist das perfekte Eintopfgericht für einen kühlen Abend und bietet eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 534 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gSchweinebauch, dünn geschnitten
250 gKimchi, gehackt
300 gChinakohl, in 5-cm-Stücke geschnitten
100 gShiitake-Pilz, in Scheiben geschnitten
300 gTofu, fest, in 2 cm große Würfel geschnitten
800 mlDashi-Fond
2 ELGochujang
2 ELSojasoße
1 ELSake
1 ELMirin
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLSesamöl

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, diagonal geschnitten

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einem großen Topf oder Nabe-Topf die Dashi-Brühe, Gochujang, Sojasauce, Sake, Mirin und den Knoblauch verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Schneebesen hilft dabei, das Gochujang vollständig in der Brühe zu lösen.
2
Die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
3
Den Schweinebauch und das Kimchi in den Topf geben.
4
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
5
Den Chinakohl, die Shiitake-Pilze und den Tofu vorsichtig in den Topf geben.
Küchentipp: Wer direkt aus dem Topf serviert, kann die Zutaten dekorativ anrichten.
6
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist und das Schweinefleisch durchgegart ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte nicht übergart werden; es darf noch leicht Biss haben.
7
Kurz vor dem Servieren das Sesamöl einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sesamöl setzt den aromatischen Schlusspunkt und gehört deshalb ganz zum Ende dazu.
8
Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Küchentipp: Dazu passt eine Schale gedämpfter Reis.

Pro Portion

Nährwerte

50%Score

Kalorien: 533,6kcal
Eiweiß: 22,5g
Kohlenhydrate: 15,1g
Fett: 46,2g
Ballaststoffe: 3,4g
Zucker: 5,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Kimchi-Nabe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles heiß ist, und bei Bedarf einen Schuss Dashi oder Wasser hinzufügen, wenn es zu dick ist.