Schlesische Klöße

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Etwas abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das gründliche Zerdrücken ist der Schlüssel zu glatten Klößen.

2. 2

   Die Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben und flachdrücken. Die Kartoffeln in vier gleiche Teile teilen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Einen Teil der Kartoffelmasse herausnehmen, sodass in der Schüssel eine leere Mulde entsteht. Diese Mulde mit Kartoffelmehl füllen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Diese visuelle Methode hilft, das richtige Verhältnis von Kartoffeln zu Kartoffelmehl zu treffen.

4. 4

   Das verquirlte Ei und das Salz zu Kartoffeln und Kartoffelmehl geben. Die Zutaten vorsichtig vermengen und kneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Kleine Teigstücke von etwa Golfballgröße abnehmen und zwischen den Handflächen zu glatten, runden Klößen rollen. Mit dem Daumen in die Mitte jedes Kloßes drücken, um eine kleine Mulde zu formen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Mulde hilft den Klößen, gleichmäßig zu garen und Sauce wunderbar aufzunehmen.

7. 7

   Die Klöße vorsichtig ins kochende Wasser geben, bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit der Topf nicht überfüllt wird. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser sanft köchelt.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu viele Klöße auf einmal können die Wassertemperatur senken und dazu führen, dass sie kleben.

8. 8

   Die Klöße 3-5 Minuten weiterkochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, damit sie gar werden. Die genaue Zeit hängt von ihrer Größe ab.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Probekloß zeigt, ob sie gar sind.

9. 9

   Die gegarten Klöße mit einer Schaumkelle herausnehmen und gründlich abtropfen lassen. Sofort servieren.

   Etwa 1 Min.