Schlesische Klöße
Diese traditionellen schlesischen Klöße werden aus gekochten Kartoffeln und Kartoffelmehl zubereitet und haben eine herrlich weiche, leicht zähe Konsistenz. Charakteristisch ist die kleine Mulde in der Mitte, in der sich Sauce perfekt sammelt. Sie passen vielseitig als Beilage zu deftigen Schmorgerichten oder Braten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 353 kcal
Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 900 gKartoffel, geschält und gekocht
- 180 gKartoffelmehl
- 1 StkEi, groß, verquirlt
- 1 TLSalz
Küchenutensilien
Kartoffelpresse · Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Etwas abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das gründliche Zerdrücken ist der Schlüssel zu glatten Klößen.
- 2
Die Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben und flachdrücken. Die Kartoffeln in vier gleiche Teile teilen.
Etwa 1 Min.
- 3
Einen Teil der Kartoffelmasse herausnehmen, sodass in der Schüssel eine leere Mulde entsteht. Diese Mulde mit Kartoffelmehl füllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Diese visuelle Methode hilft, das richtige Verhältnis von Kartoffeln zu Kartoffelmehl zu treffen.
- 4
Das verquirlte Ei und das Salz zu Kartoffeln und Kartoffelmehl geben. Die Zutaten vorsichtig vermengen und kneten, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
Etwa 5 Min.
- 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 6
Kleine Teigstücke von etwa Golfballgröße abnehmen und zwischen den Handflächen zu glatten, runden Klößen rollen. Mit dem Daumen in die Mitte jedes Kloßes drücken, um eine kleine Mulde zu formen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Mulde hilft den Klößen, gleichmäßig zu garen und Sauce wunderbar aufzunehmen.
- 7
Die Klöße vorsichtig ins kochende Wasser geben, bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit der Topf nicht überfüllt wird. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser sanft köchelt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu viele Klöße auf einmal können die Wassertemperatur senken und dazu führen, dass sie kleben.
- 8
Die Klöße 3-5 Minuten weiterkochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, damit sie gar werden. Die genaue Zeit hängt von ihrer Größe ab.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Probekloß zeigt, ob sie gar sind.
- 9
Die gegarten Klöße mit einer Schaumkelle herausnehmen und gründlich abtropfen lassen. Sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 353,3kcal
- Eiweiß
- 9,2g
- Kohlenhydrate
- 75,8g
- Fett
- 1,8g
- Ballaststoffe
- 7,6g
- Zucker
- 3,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene schlesische Klöße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen oder kurz in heißem Wasser ziehen lassen.
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