Krumkake

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola media, sbattere insieme le uova e lo zucchero semolato fino a quando il composto sarà chiaro e leggermente addensato.

   Circa 3 min

2. 2

   Unire delicatamente il burro fuso, la panna fresca e l'estratto di vaniglia fino a amalgamare appena.

   Circa 2 min

3. 3

   Aggiungere la farina e il cardamomo macinato facoltativo agli ingredienti liquidi.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Setacciare la farina aiuta a evitare grumi e a ottenere una pastella più liscia.

4. 4

   Sbattere tutto insieme fino a ottenere una pastella liscia e della consistenza di una pastella per pancake piuttosto fluida.

   Circa 3 min

5. 5

   Preriscaldare un ferro per krumkake a fuoco medio sul fornello, oppure seguire le istruzioni del produttore per un modello elettrico.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il ferro è pronto quando una goccia d'acqua sfrigola ed evapora immediatamente.

6. 6

   Versare circa un cucchiaio di pastella al centro del ferro caldo, quindi chiudere delicatamente il coperchio.

   Circa 1 min

7. 7

   Cuocere per circa 30-60 secondi, o finché il biscotto non sarà appena dorato. Può essere necessario girare il ferro se si tratta di un modello da fornello.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Il tempo di cottura varia a seconda del ferro e della fonte di calore, quindi cuocere il primo come prova.

8. 8

   Lavorando rapidamente, aprire il ferro, sollevare il biscotto caldo con una spatola sottile e arrotolarlo immediatamente attorno a un cono per krumkake o al manico di un cucchiaio di legno.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: I biscotti sono molto malleabili da caldi ma si induriscono in pochi secondi, quindi vanno arrotolati subito.

9. 9

   Tenere il biscotto arrotolato sul supporto per alcuni secondi per fissarne la forma, quindi farlo scivolare su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.

   Circa 2 min

10. 10

    Ripetere il procedimento con la pastella rimanente, ungendo il ferro di tanto in tanto, se necessario.

    Circa 2 min