Koreanische Rindfleisch- und Rettichsuppe mit Reis (Gukbap)
Diese wohltuende koreanische Suppe vereint zartes Rindfleisch und Daikon-Rettich in einer herzhaften Brühe und wird mit direkt in der Schale vermischtem Reis serviert. Sie ist eine kräftige, wärmende Mahlzeit, die zu jeder Jahreszeit passt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 721 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 500 gRinderbrust, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 300 gDaikon-Rettich, geschält und in 1,25 cm dicke Stücke geschnitten
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 3 ELSojasoße
- 1 ELSesamöl
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
- 1,5 lWasser
- 4 Tassegekochter Reis, heiß
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer · Servierschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem großen Topf die Rinderbrust, den gehackten Knoblauch, die Sojasauce, das Sesamöl und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine zusätzliche Marinierzeit von 15-20 Minuten kann den Geschmack vertiefen.
- 2
Die Zutaten gut umrühren, damit das Rindfleisch gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Wasser in den Topf geben und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 10 Min.
- 4
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Beim ersten Aufkochen wird aufsteigender Schaum abgeschöpft, damit die Brühe klar bleibt.
- 5
Den geschnittenen Daikon-Rettich in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Rettich weich ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Rettich ist fertig, wenn er glasig wirkt und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
- 6
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen, nach Geschmack noch etwas Sojasauce oder Salz hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 7
Zum Servieren eine Portion heißen gekochten Reis in einzelne Servierschalen geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Traditionell wird für Gukbap oft ein Ttukbaegi verwendet, ein Tontopf, der die Suppe heiß hält.
- 8
Die heiße Rindfleisch- und Rettichsuppe über den Reis schöpfen.
Etwa 1 Min.
- 9
Vor dem Servieren mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 721,2kcal
- Eiweiß
- 41,1g
- Kohlenhydrate
- 82,2g
- Fett
- 23,4g
- Ballaststoffe
- 3,7g
- Zucker
- 2,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Gukbap (Suppe und Reis getrennt) in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis sie heiß ist, dann mit frisch erwärmtem Reis vermengen.