Fasolada vegana tradicional

Name: Fasolada vegana tradicional
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g frijol norteño seco remojado toda la noche y escurrido; 60 ml aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 ud zanahoria en dados; 2 ud tallo de apio en dados; 3 diente ajo picado; 400 g tomate triturado; 1 l agua; 1 ud hoja de laurel; 0,5 cdta orégano seco; 1 cdta sal o al gusto; 0,5 cdta pimienta negra recién molido, o al gusto; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta sustanciosa sopa griega de alubias blancas es una comida reconfortante y nutritiva, cargada de verduras y hierbas aromáticas. Es un plato vegano clásico, perfecto para un almuerzo o una cena satisfactorios. El suave hervor lento permite que los sabores se integren de maravilla.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gfrijol norteño seco, remojado toda la noche y escurrido
60 mlaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 udzanahoria, en dados
2 udtallo de apio, en dados
3 dienteajo, picado
400 gtomate triturado
1 lagua
1 udhoja de laurel
0,5 cdtaorégano seco
1 cdtasal, o al gusto
0,5 cdtapimienta negra, recién molido, o al gusto

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Si no lo has hecho ya, pon las alubias blancas secas a remojo en abundante agua fría durante la noche, luego escúrrelas y enjuágalas bien.
Nota de cocina: El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una olla de fondo grueso ayuda a evitar que se pegue.
3
Añade la cebolla amarilla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados a la olla y sofríe durante 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Unos 9 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que todo se cocine por igual.
4
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo quemado puede amargar el plato.
5
Añade los tomates triturados, el agua, la hoja de laurel, el orégano seco, la sal y la pimienta negra a la olla.
Unos 1 min
6
Incorpora las alubias blancas escurridas.
Unos 1 min
7
Lleva la mezcla a ebullición, baja luego el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Conviene revisarla de vez en cuando y añadir más agua caliente si la sopa queda demasiado espesa.
8
Retira la hoja de laurel antes de servir.
9
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
10
Sirve la fasolada en cuencos y decora con perejil fresco, si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pan crujiente es ideal para mojar.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la fasolada que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja, añadiendo un poco de agua si hace falta para ajustar la consistencia.