Krumkake

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den Zucker glatt verquirlen, bis die Mischung blass und leicht angedickt ist.

   Etwa 3 Min.

2. 2

   Die geschmolzene Butter, die Sahne und den Vanilleextrakt vorsichtig unterrühren, bis alles gerade eben vermengt ist.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Das Allzweckmehl und den optionalen gemahlenen Kardamom zu den feuchten Zutaten geben.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Sieben des Mehls kann helfen, Klümpchen zu vermeiden und einen glatteren Teig zu erhalten.

4. 4

   Alles verquirlen, bis der Teig glatt ist und die Konsistenz eines dünnen Pfannkuchenteigs hat.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Ein Krumkake-Eisen bei mittlerer Hitze auf dem Herd vorheizen oder bei einem elektrischen Modell den Anweisungen des Herstellers folgen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Eisen ist bereit, wenn ein Tropfen Wasser sofort zischt und verdampft.

6. 6

   Etwa einen Esslöffel Teig in die Mitte des heißen Eisens geben und den Deckel vorsichtig schließen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Etwa 30-60 Sekunden backen, oder bis der Keks hellgoldbraun ist. Bei einem Modell für den Herd das Eisen gegebenenfalls wenden.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Die Backzeit hängt von Eisen und Hitzequelle ab, deshalb den ersten Keks als Probestück backen.

8. 8

   Schnell arbeiten: Das Eisen öffnen, den heißen Keks mit einem dünnen Spatel anheben und ihn sofort um einen Krumkake-Kegel oder den Griff eines Holzlöffels rollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Die Kekse sind heiß sehr biegsam, werden aber in Sekunden fest, deshalb müssen sie sofort gerollt werden.

9. 9

   Den gerollten Keks einige Sekunden auf der Form halten, damit er seine Form annimmt, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter setzen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und das Eisen bei Bedarf gelegentlich einfetten.

    Etwa 2 Min.