Krumkake
Ein traditionelles norwegisches Waffelgebäck, leicht und knusprig mit feinem Butteraroma. Diese dekorativen Kekse werden in einem speziellen Eisen gebacken und noch heiß zu Hörnchen gerollt, perfekt zum Füllen mit Sahne oder zum puren Genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 401 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 Stkgroßes Ei
- 0,75 TasseKristallzucker
- 113 gungesalzene Butter, geschmolzen
- 120 mlSahne
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLgemahlener Kardamom(optional)
Küchenutensilien
Krumkake-Roller · Krumkake-Eisen · Spatel · Kuchengitter · Rührschüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den Zucker glatt verquirlen, bis die Mischung blass und leicht angedickt ist.
Etwa 3 Min.
- 2
Die geschmolzene Butter, die Sahne und den Vanilleextrakt vorsichtig unterrühren, bis alles gerade eben vermengt ist.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Allzweckmehl und den optionalen gemahlenen Kardamom zu den feuchten Zutaten geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Sieben des Mehls kann helfen, Klümpchen zu vermeiden und einen glatteren Teig zu erhalten.
- 4
Alles verquirlen, bis der Teig glatt ist und die Konsistenz eines dünnen Pfannkuchenteigs hat.
Etwa 3 Min.
- 5
Ein Krumkake-Eisen bei mittlerer Hitze auf dem Herd vorheizen oder bei einem elektrischen Modell den Anweisungen des Herstellers folgen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Eisen ist bereit, wenn ein Tropfen Wasser sofort zischt und verdampft.
- 6
Etwa einen Esslöffel Teig in die Mitte des heißen Eisens geben und den Deckel vorsichtig schließen.
Etwa 1 Min.
- 7
Etwa 30-60 Sekunden backen, oder bis der Keks hellgoldbraun ist. Bei einem Modell für den Herd das Eisen gegebenenfalls wenden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Backzeit hängt von Eisen und Hitzequelle ab, deshalb den ersten Keks als Probestück backen.
- 8
Schnell arbeiten: Das Eisen öffnen, den heißen Keks mit einem dünnen Spatel anheben und ihn sofort um einen Krumkake-Kegel oder den Griff eines Holzlöffels rollen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Kekse sind heiß sehr biegsam, werden aber in Sekunden fest, deshalb müssen sie sofort gerollt werden.
- 9
Den gerollten Keks einige Sekunden auf der Form halten, damit er seine Form annimmt, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter setzen.
Etwa 2 Min.
- 10
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und das Eisen bei Bedarf gelegentlich einfetten.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 401kcal
- Eiweiß
- 4,8g
- Kohlenhydrate
- 41,2g
- Fett
- 24,7g
- Ballaststoffe
- 0,6g
- Zucker
- 25,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
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