Kuku Sabzi

Name: Kuku Sabzi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: persian, middle_eastern
Ingredients: 6 Stk Ei; 1 Tasse Petersilie fein gehackt; 0,5 Tasse Koriander fein gehackt; 0,5 Tasse Dill fein gehackt; 0,5 Tasse Frühlingszwiebel fein gehackt; 1 EL getrocknete Bockshornklee-Blätter; 0,5 Tasse Walnuss gehackt; 2 EL Berberitze (optional); 2 EL Mehl; 0,5 TL Backpulver; 0,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl

Kuku Sabzi ist eine aromatische persische Kräuterfrittata mit frischen Kräutern, Walnüssen und Berberitzen. Sie ist ein geschmackvolles und lebendiges Gericht und wird oft zu Nowruz (persisches Neujahr) oder als leichte Vorspeise serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 376 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

6 StkEi
1 TassePetersilie, fein gehackt
0,5 TasseKoriander, fein gehackt
0,5 TasseDill, fein gehackt
0,5 TasseFrühlingszwiebel, fein gehackt
1 ELgetrocknete Bockshornklee-Blätter
0,5 TasseWalnuss, gehackt
2 ELBerberitze(optional)
2 ELMehl
0,5 TLBackpulver
0,5 TLKurkuma
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer
3 ELPflanzenöl

Küchenutensilien

ofenfeste Antihaftpfanne · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · Ofen · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
2
In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen, bis sie gut verbunden sind.
Etwa 1 Min.
3
Die fein gehackte Petersilie, den Koriander, den Dill und die Frühlingszwiebel zu den Eiern geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kräuter sollten sehr fein gehackt sein, damit die Konsistenz gut wird.
4
Die getrockneten Bockshornkleeblätter, die gehackten Walnüsse und die Berberitzen (falls verwendet) unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei frischem Bockshornklee etwa 1/4 Tasse verwenden und fein hacken.
5
Mehl, Backpulver, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer zur Kräutermischung geben.
Etwa 1 Min.
6
Alles gründlich vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt und umhüllt sind.
Etwa 2 Min.
7
Das Pflanzenöl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne mit 24-26 cm (9-10 Zoll) Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne muss tatsächlich ofenfest sein.
8
Die Kuku-Sabzi-Mischung in die heiße Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Min.
9
Auf dem Herd 5-7 Minuten garen, bis die Unterseite fest und leicht goldbraun ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Nicht umrühren; es soll eine Kruste bilden.
10
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 15-18 Minuten backen, oder bis das Kuku Sabzi aufgegangen und durchgegart ist.
Etwa 18 Min.
Küchentipp: Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
11
Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne etwas abkühlen lassen, bevor das Ganze auf ein Schneidebrett gestürzt wird.
Etwa 3 Min.
12
In Stücke oder Quadrate schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Traditionell wird es mit Joghurt oder einem Beilagensalat serviert.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 375,9kcal
Eiweiß: 15,8g
Kohlenhydrate: 12,6g
Fett: 30,5g
Ballaststoffe: 2,8g
Zucker: 2,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Kuku Sabzi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder in einem warmen Ofen erhitzen, bis es durchgehend heiß ist.