Hausgemachte Sojamilch

Name: Hausgemachte Sojamilch
Prep time: 12 h
Cook time: 25 min
Total time: 12 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 200 g getrocknete Sojabohne; 1.000 ml Wasser zum Einweichen; 1.000 ml Wasser zum Mixen und Kochen; 1 EL Zucker (optional)

Dieses Rezept ergibt frische, cremige Sojamilch, die sich ideal zum Trinken, Kochen oder Backen eignet. Das gründliche Einweichen der Sojabohnen sorgt für eine glatte Textur und entfernt bittere Noten. So entsteht ein nahrhaftes pflanzliches Getränk direkt in der eigenen Küche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 12 Std. 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 211 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 ggetrocknete Sojabohne
1.000 mlWasser, zum Einweichen
1.000 mlWasser, zum Mixen und Kochen
1 ELZucker(optional)

Küchenutensilien

Nussmilchbeutel · Feinmaschiges Sieb · Hochleistungsmixer · große Schüssel · großer Topf · Krug · Käsetuch

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Sojabohnen gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen.
Etwa 2 Min.
2
Die abgespülten Sojabohnen in eine große Schüssel geben und mit dem Einweichwasser bedecken, sodass sie vollständig untergetaucht sind.
3
Die Sojabohnen mindestens 8-12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen.
Etwa 12 Std.
Küchentipp: Die Sojabohnen werden sich ungefähr verdoppeln.
4
Die eingeweichten Sojabohnen abgießen und erneut abspülen.
Etwa 2 Min.
5
Die abgespülten Sojabohnen in einen Hochleistungsmixer geben.
Etwa 1 Min.
6
Das Wasser zum Mixen und Kochen zusammen mit den Sojabohnen in den Mixer geben.
7
Alles auf hoher Stufe 2-3 Minuten mixen, bis die Mischung völlig glatt und cremig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Es sollten keine großen Sojabohnenstücke mehr übrig sein.
8
Die gemixte Mischung in einen großen Topf gießen.
Etwa 1 Min.
9
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und häufig rühren, damit nichts anbrennt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Vorsicht, denn Sojamilch kann beim Aufkochen schnell aufschäumen.
10
Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei weiterhin gelegentlich umrühren.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: An der Oberfläche bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden kann.
11
Den Topf vom Herd nehmen.
12
Einen Nussmilchbeutel, ein mit Käsetuch ausgelegtes feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch über eine große Schüssel oder einen Krug hängen.
Etwa 1 Min.
13
Die gekochte Sojamischung vorsichtig durch den Filter gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf kann in mehreren Portionen gearbeitet werden.
14
Die Ränder des Filters zusammennehmen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der verbleibende Trester heißt Okara und kann in anderen Rezepten verwendet werden.
15
Nach Wunsch den Zucker zur abgesiebten Sojamilch geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Süße lässt sich nach Geschmack anpassen oder weglassen, wenn ungesüßte Sojamilch gewünscht ist.
16
Die Sojamilch vor dem Servieren oder Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.

Pro Portion

Nährwerte

78%Score

Kalorien: 210,5kcal
Eiweiß: 19,1g
Kohlenhydrate: 7,5g
Fett: 9,2g
Ballaststoffe: 11g
Zucker: 6,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Hausgemachte Sojamilch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren oder in der Mikrowelle erwärmen.