Ladopita
Erleben Sie den rustikalen Charme von Ladopita, einer traditionellen griechischen Olivenöl-Pie in einer köstlichen veganen Variante. Dieses herzhafte Gebäck hat eine bemerkenswert dünne, knusprige Kruste, die eine reichhaltige, aromatische Füllung umschließt, und eignet sich damit als feiner Snack oder als leichte, sättigende Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 467 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 300 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 200 mlWasser, warm
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
Füllung
- 0,25 TasseOlivenöl
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TasseWasser
- 0,25 TLSalz
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
große Rührschüssel · stabiler Löffel · sauberes Küchentuch · kleiner Kochtopf · Schneebesen · Nudelholz · runde Backform (20-22 cm) · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
300g Weizenmehl, 200ml warmes Wasser, 2 EL Olivenöl und 0.5 TL Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, damit das Gluten aktiviert wird, ohne das Mehl zu garen.
- 2
Die Zutaten mit einem stabilen Löffel verrühren, bis ein grober, zusammenhängender Teig entsteht.
Etwa 1 Min.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
- 4
Den Teig 5-7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Beim Kneten sollte nur sparsam zusätzliches Mehl verwendet werden; der Teig bleibt geschmeidig und nicht fest.
- 5
Den gekneteten Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit entspannt das Gluten und macht das dünne Ausrollen leichter.
- 6
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Vorheizen erreicht der Ofen die richtige Temperatur für gleichmäßiges Backen und eine knusprige Kruste.
- 7
Die Füllung zubereiten, indem 0.25 Tasse Olivenöl, 2 EL Weizenmehl, 0.5 Tasse Wasser, 0.25 TL Salz und 0.125 TL schwarzer Pfeffer in einem kleinen Topf verrührt werden.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Füllung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-5 Minuten lang verquirlen, bis sie zu einer glatten, gießfähigen Paste eindickt.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Kontinuierliches Verquirlen verhindert Klümpchen und sorgt für eine samtig-glatte Füllung.
- 9
Eine runde Backform mit 20-22 cm (8-9 inch) Durchmesser leicht mit einer dünnen Schicht Olivenöl einfetten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Einfetten der Form verhindert das Ankleben und hilft dabei, einen goldbraunen Boden zu erzielen.
- 10
Den ruhenden Teig in zwei gleich große Portionen teilen.
- 11
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Teigstück zu einem sehr dünnen Kreis ausrollen, der etwas größer als die Backform ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein fast durchscheinender, papierdünner Teig sorgt für eine authentische, knusprige Ladopita-Kruste.
- 12
Den ersten ausgerollten Teigkreis vorsichtig in die vorbereitete Backform legen und die Ränder überhängen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte behutsam aufgelegt werden, damit er nicht reißt, und an die Form angepasst werden.
- 13
Die vorbereitete Füllung gleichmäßig über den Teig in der Form gießen und bis an die Ränder verteilen.
Etwa 1 Min.
- 14
Das zweite Teigstück ebenfalls zu einem dünnen Kreis ausrollen, der der Größe des ersten entspricht.
Etwa 2 Min.
- 15
Den zweiten Teigkreis vorsichtig über die Füllung legen und an der unteren Schicht ausrichten.
Etwa 1 Min.
- 16
Überstehenden Teig an den Rändern abschneiden und die obere und untere Teigschicht zusammendrücken oder umschlagen, damit die Ladopita sicher verschlossen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine dichte Versiegelung verhindert, dass die Füllung beim Backen ausläuft.
- 17
Die Ladopita 30-35 Minuten backen, bis die obere Kruste schön goldbraun und sichtbar knusprig ist.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Gegen Ende der Backzeit sollte die Ladopita im Auge behalten werden, damit sie nicht zu stark bräunt.
- 18
Die Ladopita aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren noch kurz in der Form abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine kurze Abkühlzeit hilft der Füllung beim Festwerden und sorgt für sauberere Stücke.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 466,7kcal
- Eiweiß
- 7,9g
- Kohlenhydrate
- 60,1g
- Fett
- 21g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 0,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Ladopita schmeckt für sich allein wunderbar, passt aber auch hervorragend zu einem einfachen griechischen Salat oder zu marinierten Oliven. Für eine kräftigere Mahlzeit lässt sie sich auch mit einer Schüssel Linsensuppe servieren. Vor dem Backen können nach Belieben eine Prise getrockneter Oregano oder ein wenig Sesamsamen auf die Kruste gestreut werden, was zusätzliches Aroma und Textur bringt.
Ladopita-Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tagen oder im Kühlschrank bis zu 4 Tagen aufbewahren.
Die Stücke in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C (325°F) für 10-15 Minuten erwärmen, bis sie durchgewärmt sind und die Kruste wieder knusprig ist. Das Aufwärmen in der Mikrowelle vermeiden, da die Kruste dadurch weich werden kann.
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