Lancashire-Eintopf

Name: Lancashire-Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: british
Ingredients: 700 g Lammschulter in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel in Scheiben geschnitten; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Stk Selleriesstängel in Scheiben geschnitten; 500 ml Rinderbrühe; 1 EL Worcestershire-Sauce; 2 g frischer Thymian; 1 Stk Lorbeerblatt; 700 g Kartoffel geschält und dünn geschnitten; 30 g Butter geschmolzen; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Pflanzenöl

Ein traditioneller britischer Eintopf mit zartem Lamm oder Rind, Wurzelgemüse und einer knusprigen Kartoffelhaube, goldbraun gebacken. Dieses wohltuende Gericht ist ideal für einen kalten Abend und verbindet kräftige Aromen mit einer sättigenden Textur.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 3 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 700 kcal

Allergenhinweis: kann Sellerie, Fisch, Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

700 gLammschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
2 StkSelleriesstängel, in Scheiben geschnitten
500 mlRinderbrühe
1 ELWorcestershire-Sauce
2 gfrischer Thymian
1 StkLorbeerblatt
700 gKartoffel, geschält und dünn geschnitten
30 gButter, geschmolzen
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 ELPflanzenöl

Küchenutensilien

großer Löffel · Kasserolle · Messer · Schneidebrett · Ofen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Backofen auf 160°C (325°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
2
Das Pflanzenöl in einer großen ofenfesten Auflaufform oder in einem Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
3
Die Lammschulter portionsweise rundherum anbraten, bis sie gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; das Anbraten in Portionen sorgt für eine gute Kruste.
4
Die gelbe Zwiebel, die Karotte und die Selleriestange in dieselbe Form geben und unter gelegentlichem Rühren andünsten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
5
Die Lammschulter wieder in die Form geben.
6
Die Rinderbrühe und Worcestersauce angießen, dann den frischen Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
8
Die Mischung zum Köcheln bringen und dann vom Herd nehmen.
Etwa 3 Min.
9
Die dünn geschnittenen Kartoffeln dachziegelartig über die Lamm- und Gemüsemischung schichten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die gesamte Oberfläche möglichst abdecken, damit eine knusprige Kruste entsteht.
10
Die Kartoffelhaube großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
Etwa 1 Min.
11
Die Form mit einem Deckel oder mit Folie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten backen.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Die Abdeckung hilft dabei, die Kartoffeln zu dämpfen und das Fleisch zart zu machen.
12
Deckel oder Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Wenn die Kartoffeln nicht bräunen, lässt sich die Ofentemperatur kurz erhöhen oder der Grill für eine Minute zuschalten, dabei jedoch sorgfältig beobachten.
13
Den Lancashire-Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.

Pro Portion

Nährwerte

52%Score

Kalorien: 699,9kcal
Eiweiß: 34g
Kohlenhydrate: 37,9g
Fett: 48,8g
Ballaststoffe: 5,9g
Zucker: 4,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen bei 160°C (325°F) erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, oder einzelne Portionen in der Mikrowelle erwärmen.