Larb Moo
Larb Moo ist ein lebendiger, würziger thailändischer Salat mit Schweinehack, frischen Kräutern und einem kräftigen Dressing. Es ist ein erfrischendes Gericht, das herzhafte, scharfe, saure und krautige Aromen ausbalanciert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 361 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gSchweinehackfleisch, mager
- 2 StkSchalotte, dünn geschnitten
- 0,5 TasseMinzblatt, frisch, grob gehackt
- 0,5 TasseKoriander, frisch, grob gehackt
- 3 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
Dressing
- 4 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 3 ELFischsauce
- 1 TLChiliflocken, geröstet
- 1 ELgeröstetes gemahlenes Reis
- 0,5 TLZucker
Zum Servieren
- 8 StkRomanasalatblatt(optional)
- 1 StkGurke, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Rührschüssel · Schneebesen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Das Schweinehack in die heiße Pfanne geben und mit einem Löffel zerteilen.
- 3
Das Schweinefleisch garen, bis es vollständig gebräunt und nicht mehr rosa ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Regelmäßiges Umrühren sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 4
Überschüssiges Fett vom gegarten Schweinefleisch abgießen.
Etwa 1 Min.
- 5
Das gegarte Schweinefleisch in eine große Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 6
In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Fischsauce, die Chiliflocken, den gerösteten gemahlenen Reis und den Zucker mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nach Geschmack abschmecken und anpassen; das Dressing sollte eine ausgewogene Balance aus Säure, Salz und Schärfe haben.
- 7
Die geschnittene Schalotte, die Minzblätter, den Koriander und die Frühlingszwiebel in die Schüssel mit dem Schweinefleisch geben.
Etwa 1 Min.
- 8
Das vorbereitete Dressing über die Schweinefleisch-Kräuter-Mischung gießen.
- 9
Alles gut vermengen, bis es gleichmäßig verbunden ist.
Etwa 1 Min.
- 10
Das Larb Moo sofort servieren, entweder pur oder mit Romanasalatblättern und Gurkenscheiben zum Einwickeln.
Küchentipp: Traditionell wird es mit Klebreis serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 361kcal
- Eiweiß
- 22g
- Kohlenhydrate
- 15,4g
- Fett
- 24g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 3,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Larb Moo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Larb Moo schmeckt am besten frisch oder bei Zimmertemperatur; das Aufwärmen wird nicht empfohlen, da es die Textur und Frische der Kräuter beeinträchtigen kann.
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3 Tg. 4 Std.