Libanesischer Ka'ak
Dieses traditionelle libanesische Ka'ak-Rezept ergibt ein leicht süßes, knuspriges, brotähnliches Gebäck, das oft zu Ringen geformt wird. Es ist ein perfekter veganer Snack und eignet sich ideal zum Eintunken in Tee oder Kaffee. Der feine Geschmack von Anis und Mahlab kommt in jedem Bissen zur Geltung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 509 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 100 gZucker
- 7 gaktive Trockenhefe
- 1 TLMahlab, gemahlen
- 1 TLAnissamen
- 0,5 TLSalz
- 80 mlPflanzenöl
- 250 mlwarmes Wasser
Topping
- 2 ELSesamsamen
Küchenutensilien
Kuchengitter · Backblech · Backpapier · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, den Zucker, die Trockenhefe, den Mahlab, die Anissamen und das Salz vermischen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis es gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alle trockenen Zutaten sollten gleichmäßig verteilt sein, damit der Geschmack gleichmäßig ist.
- 2
Das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sorgt für eine zarte Krume im fertigen Gebäck.
- 3
Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mischen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8-10 Minuten weiterkneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein. Bei Bedarf lässt sich die Wassermenge leicht anpassen.
- 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein warmer, ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht bietet eine gute Gärumgebung.
- 5
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
- 6
Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in 12-15 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 15-20 cm (6-8 Zoll) langen Rolle formen.
Etwa 5 Min.
- 7
Jede Rolle zu einem Ring formen, indem die Enden zusammengeschlossen und fest zusammengedrückt werden, um sie zu versiegeln. Nach Belieben können auch andere Formen gemacht werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Enden sollten gut versiegelt sein, damit sie beim Backen nicht auseinandergehen.
- 8
Eine Seite jedes Ka'ak-Rings in die Sesamsamen tauchen und mit der Saatseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Leichtes Andrücken sorgt dafür, dass die Sesamsamen gut haften.
- 9
20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; deshalb sollten sie aufmerksam beobachtet werden, damit nichts verbrennt.
- 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Küchentipp: Ka'ak werden beim Abkühlen noch knuspriger.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 508,8kcal
- Eiweiß
- 9,3g
- Kohlenhydrate
- 81,2g
- Fett
- 15,8g
- Ballaststoffe
- 2,9g
- Zucker
- 16,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Abgekühlten Ka'ak in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Im Toasterofen oder im normalen Ofen bei 150°C (300°F) für ein paar Minuten aufwärmen, damit die Knusprigkeit zurückkehrt.
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