Zitronen-Gerstensalat

Name: Zitronen-Gerstensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1 Tasse Perlgraupen gespült; 3 Tasse Wasser; 1 Stk Gurke gewürfelt; 1,5 Tasse Kirschtomaten halbiert; 0,5 Stk rote Zwiebel fein gewürfelt; 0,5 Tasse frische Petersilie gehackt; 0,25 Tasse frische Minze gehackt; 1 Stk Zitrone entsaftet; 0,25 Tasse Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieser erfrischende und sättigende Salat verbindet kernige Gerste mit einem spritzigen Zitronendressing. Er steckt voller frischem Gemüse und Kräuter und eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 323 kcal

VeganVegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 TassePerlgraupen, gespült
3 TasseWasser
1 StkGurke, gewürfelt
1,5 TasseKirschtomaten, halbiert
0,5 Stkrote Zwiebel, fein gewürfelt
0,5 Tassefrische Petersilie, gehackt
0,25 Tassefrische Minze, gehackt

Dressing

1 StkZitrone, entsaftet
0,25 TasseOlivenöl
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Backblech · Gabel · Kochtopf · große Rührschüssel · Schneebesen · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Gerste und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
2
Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Gerste zart ist und das meiste Wasser aufgenommen wurde.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Prüfen verhindert, dass das Wasser vollständig verdampft; bei Bedarf hilft ein kleiner Schuss zusätzliches Wasser.
3
Die gegarte Gerste vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.
Etwa 5 Min.
4
Die Gerste mit einer Gabel auflockern und auf einem Backblech oder großen Teller ausbreiten, damit sie vollständig abkühlt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch rasches Abkühlen wird verhindert, dass der Salat matschig wird.
5
Während die Gerste abkühlt, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten: die Gurke würfeln, die Cherrytomaten halbieren, die rote Zwiebel fein würfeln und Petersilie sowie Minze hacken.
Etwa 10 Min.
6
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
7
Sobald die Gerste abgekühlt ist, in eine große Rührschüssel geben.
8
Die gewürfelte Gurke, halbierten Cherrytomaten, gewürfelte rote Zwiebel, gehackte Petersilie und gehackte Minze in die Schüssel mit der Gerste geben.
9
Das Dressing über Gerste und Gemüse gießen.
10
Alles vorsichtig vermengen, bis es gut kombiniert ist und Gerste und Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
11
Sofort servieren oder mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Kühlen intensiviert den Geschmack und die Knackigkeit des Salats.

Pro Portion

Nährwerte

76%Score

Kalorien: 322,8kcal
Eiweiß: 6,4g
Kohlenhydrate: 43,5g
Fett: 14,9g
Ballaststoffe: 9,5g
Zucker: 4,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Zitronen-Gerstensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.