Surströmming mit Tunnbröd
Surströmming ist ein traditionelles schwedisches Gericht aus fermentiertem Ostseehering, das für sein stechendes Aroma bekannt ist. Es wird typischerweise mit Tunnbröd, einer Art dünnem Fladenbrot, gekochten Kartoffeln und verschiedenen Belägen serviert. Dieses Rezept konzentriert sich auf die klassische Zubereitungs- und Servierweise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 Dosefermentierter Ostseehering aus der Dose (Surströmming)
- 500 gKartoffel, klein, neu
- 1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 0,25 TasseDill, frisch, gehackt
- 200 gSauerrahm
- 4 StkTunnbröd (weiches dünnes schwedisches Fladenbrot)
- 50 gButter, weich gemacht
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer · Dosenöffner
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
Etwa 20 Min.
- 2
Die Dose Surströmming im Freien oder unter fließendem Wasser öffnen, um den Geruch zu minimieren. Den Fisch vorsichtig aus der Lake nehmen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Geruch ist sehr stark; daher einen gut belüfteten Ort wählen oder die Dose in einem Eimer mit Wasser öffnen.
- 3
Den Surströmming unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um etwas von der Lake und den Schuppen zu entfernen. Den Fisch filetieren, indem die Wirbelsäule und alle verbleibenden kleinen Gräten entfernt werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dafür kann ein Messer und eine Gabel verwendet werden, oder die Finger, wenn man mutig ist.
- 4
Die Butter gleichmäßig auf jedem Stück Tunnbröd verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 5
Einige Stücke des filetierten Surströmmings auf jedes bestrichene Tunnbröd legen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Surströmming mit gekochten Kartoffeln, fein gehackter roter Zwiebel, einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill belegen.
Etwa 2 Min.
- 7
Das Tunnbröd zu einem Wrap aufrollen und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Surströmming sollte am besten unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden.
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