Zitronenreis (Chitranna)

Name: Zitronenreis (Chitranna)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 3 Tasse gekochter Reis abgekühlt, möglichst vom Vortag; 1 Stk Zitrone entsaftet und abgerieben; 2 EL Erdnussöl; 1 TL Senfkorn; 1 TL Urad Dal geteilt, geschält; 1 TL Kichererbsen-Dal geteilt, geschält; 0,25 Tasse Erdnuss roh, ungesalzen; 10 Stk Curryblatt; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 0,5 TL Kurkumapulver; 0,75 TL Salz; 2 EL Koriander frisch, gehackt (optional)

Dieser leuchtende und aromatische südindische Zitronenreis ist eine schnelle und einfache Beilage, ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Begleitung zu anderen Currys. Er vereint lockeren Reis mit spritziger Zitronenschale und Zitronensaft, temperiert mit Senfsamen, Curryblättern und Erdnüssen für angenehmen Biss.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 397 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Senf, Nüsse und Erdnüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

3 Tassegekochter Reis, abgekühlt, möglichst vom Vortag
1 StkZitrone, entsaftet und abgerieben
2 ELErdnussöl
1 TLSenfkorn
1 TLUrad Dal, geteilt, geschält
1 TLKichererbsen-Dal, geteilt, geschält
0,25 TasseErdnuss, roh, ungesalzen
10 StkCurryblatt
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
0,5 TLKurkumapulver
0,75 TLSalz

Garnitur

2 ELKoriander, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

große Schüssel · Wok · Gabel · große Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den abgekühlten gekochten Reis in einer großen Schüssel mit einer Gabel auflockern und darauf achten, dass keine Klumpen bleiben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Reis vom Vortag hilft, dass das Gericht nicht matschig wird.
2
Das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Senfsamen hinzufügen und aufspringen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Abdeckung der Pfanne hilft, wenn die Samen stark aufspringen.
4
Urad dal, Chana dal und Erdnüsse unterrühren.
5
Braten, bis die Linsen leicht goldbraun und die Erdnüsse leicht geröstet sind, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass etwas anbrennt.
6
Die Curryblätter und die grüne Chili hinzufügen und noch eine Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
7
Die Hitze auf niedrig reduzieren und Kurkumapulver sowie Salz unterrühren.
8
Den aufgelockerten gekochten Reis sofort in die Pfanne geben.
9
Alles vorsichtig vermengen und darauf achten, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und der Reis vom Tadka überzogen ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine leichte Hand verhindert, dass die Reiskörner brechen.
10
Vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie Zitronenschale unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wird die Zitrone erst nach dem Abnehmen vom Herd zugegeben, bleibt ihr frisches, spritziges Aroma erhalten.
11
Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zitronensaft anpassen.
12
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren, falls verwendet, und warm servieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 397,3kcal
Eiweiß: 8,5g
Kohlenhydrate: 62,9g
Fett: 13g
Ballaststoffe: 3,5g
Zucker: 1,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Zitronenreises in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erhitzen, damit er nicht austrocknet.