Kartoffel-Hähnchen-Topf mit wenig Fett
Ein wärmendes, herzhaftes Ein-Topf-Gericht mit zartem Hähnchen und Kartoffeln in einer cremigen, fettreduzierten Käsesauce. Dieser einfache Topfklassiker ist schnell gemacht und ergibt ein sättigendes Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 560 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 700 gKartoffel, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 500 gHähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 120 gSellerie, gehackt
- 1 ELRapsöl
- 500 mlsalzarme Hühnerbrühe
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 20 gMaisstärke
- 120 mlMagermilch
- 60 gMagermilchpulver
- 60 gPiment, abgetropft und gehackt
- 80 gfettarmer Cheddar, geraspelt
Garnitur
- 1 PriseKurkuma, zum Garnieren(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel · großer Topf oder Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer kleinen Schüssel Speisestärke, Magermilch und Magermilchpulver verquirlen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Mischung beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Stärkemischung zuerst anzurühren sorgt dafür, dass sie bereitsteht, wenn die Sauce gebunden werden soll.
- 2
Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf oder Schmortopf geben und die Hühnerbrühe angießen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10-12 Minuten garen, oder bis sich die Kartoffeln mit einer Gabel fast weich einstechen lassen.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Kartoffeln sollten an diesem Punkt nicht zu weich werden, da sie mit den übrigen Zutaten weitergaren.
- 4
Während die Kartoffeln garen, das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 5
Die Hähnchenstücke in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.
Etwa 6 Min.
- 6
Die gehackte Zwiebel und den Sellerie zum Hähnchen in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.
Etwa 5 Min.
- 7
Die gegarte Hähnchen- und Gemüsemischung aus der Pfanne in den Topf mit den köchelnden Kartoffeln geben.
Etwa 1 Min.
- 8
Die gehackten Pimentos und den getrockneten Thymian unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Speisestärkenmischung noch einmal kurz verquirlen, dann langsam unter ständigem Rühren in den Topf gießen, damit keine Klümpchen entstehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren ist der Schlüssel zu einer glatten, cremigen Sauce.
- 10
Unter sanftem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-5 Minuten weitergaren, bis die Sauce deutlich eingedickt ist.
Etwa 5 Min.
- 11
Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen fettreduzierten Cheddar unterrühren, bis er vollständig in der Sauce geschmolzen ist.
Etwa 1 Min.
- 12
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 13
Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Nach Wunsch mit einer Prise Kurkuma garnieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit lässt die Sauce leicht anziehen und die Aromen verbinden sich.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 560kcal
- Eiweiß
- 57,1g
- Kohlenhydrate
- 50,1g
- Fett
- 13,6g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 12,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen, falls sie zu stark eingedickt ist.