Machaca mit Ei

Name: Machaca mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 250 g gegartes, gezupftes Rindfleisch; 8 Stk großes Ei; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Roma-Tomate gewürfelt; 1 Stk Serrano-Paprika fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 Tasse Koriander gehackt (optional)

Ein klassisches Frühstück aus Nordmexiko: würziges, zerkleinertes Rindfleisch mit Eiern, Zwiebel, Tomate und Chili. Dieses herzhafte, eiweißreiche Gericht ist ein aromatischer Start in den Tag. Für dieses Rezept wird vorgegartes Rindfleisch verwendet, damit die Zubereitung schnell und einfach gelingt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 ggegartes, gezupftes Rindfleisch
8 Stkgroßes Ei
2 ELPflanzenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkRoma-Tomate, gewürfelt
1 StkSerrano-Paprika, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

0,25 TasseKoriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Spatel · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Schneidebrett · Messer · große Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das gründliche Verquirlen der Eier sorgt dafür, dass sie in der Pfanne gleichmäßig garen.
2
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
3
Die gehackte Zwiebel und die fein gehackte Serrano-Chili in die heiße Pfanne geben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für weniger Schärfe vor dem Hacken die Kerne und weißen Trennwände der Serrano-Chili entfernen.
4
Sautieren, bis die Zwiebel weich und glasig ist, etwa 3-4 Minuten.
Etwa 4 Min.
5
Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 30 Sekunden garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.
6
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und garen, bis sie weich werden und zu zerfallen beginnen, etwa 2 Minuten.
Etwa 2 Min.
7
Das zerkleinerte Rindfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerteilen. Garen, bis es durchgewärmt ist, etwa 2-3 Minuten.
Etwa 3 Min.
8
Die verquirlten Eier über die Rindfleisch-Gemüse-Mischung in der Pfanne gießen.
9
Die Eier kurz stocken lassen, dann alles vorsichtig umrühren und unterheben, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für weichere Eier kürzer garen; für festere Eier etwas länger garen.
10
Vom Herd nehmen und sofort servieren, nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieses Gericht wird traditionell mit warmen Mehl- oder Maistortillas und der Lieblingssalsa serviert.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen vorsichtig erhitzen, bis alles warm ist.