Magwinya (südafrikanische frittierte Hefeteigbällchen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, die Instanthefe, den Kristallzucker und das Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Frische Hefe sorgt für das beste Aufgehen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte weich, aber nicht zu feucht zum Verarbeiten sein.

3. 3

   Den Teig in der Schüssel etwa 5-7 Minuten kneten, bis er elastischer und weniger klebrig wird.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Leicht bemehlte Hände helfen, wenn der Teig zu klebrig ist, doch zu viel zusätzliches Mehl macht ihn trocken.

4. 4

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen ist ein guter Ort, damit Teig aufgeht.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 170-180°C (340-350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.

6. 6

   Die Hände leicht einölen, damit nichts klebt. Kleine Portionen des gegangenen Teigs, etwa in Golfballgröße, vorsichtig abstechen und ins heiße Öl geben.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; lieber in mehreren Portionen frittieren, damit die Öltemperatur stabil bleibt.

7. 7

   Die Magwinya pro Seite 2-3 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die Magwinya sollten aufgehen und innen eine leichte, luftige Textur entwickeln.

8. 8

   Die frittierten Magwinya mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Küchentipp: Warm servieren, pur oder mit einer süßen oder herzhaften Beilage nach Wahl.