Magwinya (südafrikanische frittierte Hefeteigbällchen)
Magwinya, auch als Vetkoek bekannt, sind ein beliebtes südafrikanisches frittiertes Hefegebäck. Diese luftigen, leicht süßen Teigbällchen sind perfekt zum Frühstück oder als Snack und schmecken pur oder mit herzhafter Füllung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 503 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gTrockenhefe
- 30 gKristallzucker
- 5 gSalz
- 300 mllauwarmes Wasser
- 1.000 mlPflanzenöl, zum Braten
Küchenutensilien
tiefer Topf · Schaumlöffel · Holzlöffel · große Rührschüssel · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, die Instanthefe, den Kristallzucker und das Salz vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Frische Hefe sorgt für das beste Aufgehen.
- 2
Das lauwarme Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte weich, aber nicht zu feucht zum Verarbeiten sein.
- 3
Den Teig in der Schüssel etwa 5-7 Minuten kneten, bis er elastischer und weniger klebrig wird.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Leicht bemehlte Hände helfen, wenn der Teig zu klebrig ist, doch zu viel zusätzliches Mehl macht ihn trocken.
- 4
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen ist ein guter Ort, damit Teig aufgeht.
- 5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es 170-180°C (340-350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen hat.
- 6
Die Hände leicht einölen, damit nichts klebt. Kleine Portionen des gegangenen Teigs, etwa in Golfballgröße, vorsichtig abstechen und ins heiße Öl geben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; lieber in mehreren Portionen frittieren, damit die Öltemperatur stabil bleibt.
- 7
Die Magwinya pro Seite 2-3 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Magwinya sollten aufgehen und innen eine leichte, luftige Textur entwickeln.
- 8
Die frittierten Magwinya mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Küchentipp: Warm servieren, pur oder mit einer süßen oder herzhaften Beilage nach Wahl.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 503,3kcal
- Eiweiß
- 8,8g
- Kohlenhydrate
- 68,8g
- Fett
- 20,9g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 5,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Magwinya in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Für ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder im Minibackofen leicht erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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